Published: 2025-01-10

Full Issue

Vol.12 N.1 (2025) (Español (España))

Editorial

Editorial

Eduardo Menéndez Álvarez

4

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Artículo Original

Effects of Carboxytherapy on Metabolic Health: A Narrative Review

Martha P. Arellano-Salazar

5 - 15

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Impact of edible films as an alternative food packaging alternative

Nelssi Chamorro, Soledad Yalupalin, Christian Larrea, Daniel Alvarado, David Callirgos

16 - 33

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Analysis of the properties of siglalon (Vasconcellea stipulata) and its application in bakery products

Asalia A. Cedeño-Zambrano, Kimberly H. López-López, Bianca E. Salazar-Rodríguez, Olanda E. Zea-Álvarez, Tatiana M. Poveda-Anchundia

34 - 41

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Updated history of pisco

Ernesto Ramírez

42 - 54

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Aging, free radicals and antioxidants

Eduardo Menéndez-Álvarez, Gicela Rodríguez-Espinio, Edmme Baguer

55 - 67

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Nutritional status and gastrointestinal issues in school-aged children with autism spectrum disorder

Lismary N. García-Muñoz, María G. García-Valecillo, Diego J. Romero-Hernández, Andry A. Fuentes-Sánchez, Daniel Villalobos

68 - 82

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Food security and child food poverty in Peru: Analysis for public policy design toward 2030

Julio C. Navarro Falconi

83 - 96

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Climate change and its effects on biodiversity conservation and gastronomy

Victor Pulido-Capurro, Edith Olivera-Carhuaz, Universidad Le Cordon Bleu. Lima, Perú

97 - 114

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Effect of hot air drying on remaining water content and total phenolic content of three morphotypes of mashua (Tropaelum tuberosum Ruíz y Pav.)

Raquel N. Veliz-Sagarvinaga, Nelssi G. Chamorro-Diaz, Yaser M. Chavez-Solano, Heber P. Cornelio-Santiago, Karina S. Gutiérrez-Valverde

115 - 129

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Knowledge, attitudes and practices of pregnant mothers about anemia at the Centro de Salud San Luis - 2022, Lima

Rocío Alejo, Maria Paz Castro

130 - 137

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