Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB <p><span style="text-align: justify; color: #31708f;">ISSN: 2409 - 1537</span><br><span style="text-align: justify;">La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu es una publicación científica arbitrada y editada por el Centro de Investigación de la Universidad. El objetivo de la revista es difundir la gestión de servicios orientados al bienestar humano y el uso de las técnicas de alimentación para mejorar la seguridad alimentaria, la calidad de vida y la nutrición. La revista está orientada a la publicación de artículos científicos originales en las áreas de ingeniería, nutrición, ciencias de los alimentos, gastronomía, administración, ciencias sociales y ciencias experimentales. Se publica con una periodicidad semestral, el primer número corresponde al periodo de Enero a Junio y el segundo de Julio a Diciembre; y publica trabajos realizados por investigadores nacionales y extranjeros, en idioma español o inglés. <br><br>La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu se encuentra indizada en&nbsp; el Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (LATINDEX).</span></p> Universidad Le Cordon Bleu es-ES Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu 2409-1537 Editorial https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/243 Eduardo Menéndez Álvarez Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 4 4 La relación del sujeto con la alimentación: estudio de caso https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/242 <p>Se aborda la relación del sujeto con la alimentación, en tanto se entiende que esta relación no es como la de los demás animales, instintiva, sino que obedece a una pulsión y a la satisfacción de un deseo. En este sentido, se da un estudio de caso en el que se aborda la sintomatología de un sujeto anoréxico, en el que se reporta un “deseo de nada”. &nbsp;Esta característica lleva al sujeto a no comer y deriva en un adelgazamiento pernicioso que puede culminar en la muerte. Lo que se da en la anorexia es una falla en el registro imaginario que desarticula la propia imagen y la torna desagradable para el sujeto: siempre se ve más gordo, siempre se ve mal. El trabajo psicoanalítico se propone como una forma de revertir este “deseo de nada” y convertirlo en un deseo subjetivo vibrante. El psicoanálisis va más allá de la cuestión de hacer comer al sujeto, esto sin duda es importantísimo, pero el trabajo analítico apunta a que el paciente descubra en el analista un objeto de deseo, una equis incógnita y se enganche a ella. Una de las vías de la cura es que el psicoanalista constate que el anoréxico goza de su síntoma y en ese plano el psicoanalista debe intentar una reescritura del síntoma mortífero. El síntoma es el modo de gozar del inconsciente, como dice Lacan, esto debe ser puesto en evidencia en la cura analítica.</p> Angela Fischer Llanos Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 112 116 10.36955/RIULCB.2022v9n2.011 El aula invertida y su influencia en los niveles de aprendizaje: Una revisión sistemática de los últimos 10 años en América Latina https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/241 <p>La revisión sistemática, se realizó con la metodología PRISMA, tuvo como objetivo: determinar cuáles son las investigaciones publicadas en revistas indexadas, que abordan el tema del aula invertida y su relación en los niveles de aprendizaje en el ámbito de la educación del tercer nivel educativo. Se utilizaron los dos siguientes criterios de inclusión: los niveles educativos e indexación. Y dentro de los criterios de exclusión los criterios fueron: el tiempo y la geo ubicación. Se buscaron las investigaciones en los metabuscadores de la Librería Científica Electrónica en Línea, en inglés Scientific Electronic Library On Line SciELO, la base de datos de SCOPUS, Google Académico y la Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal REDALYC. Para redactar la ecuación de búsqueda se utilizó el operador booleano AND de la siguiente manera: <em>“aula invertida” AND “los niveles de aprendizaje”</em>. Finalmente, se identificaron 36 investigaciones científicas, publicadas en revistas científicas indexadas que cumplieron con los criterios de inclusión y exclusión.</p> Fernando Pino-Apablaza Marisol Taipe-Mayhuire Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 99 111 10.36955/RIULCB.2022v9n2.010 La ansiedad en mujeres autistas de 14 a 21 años: un estudio cualitativo https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/240 <p>Se realizó una investigación en población femenina autista, que tuvo como propósito explorar y describir como viven la ansiedad las mujeres autistas. Para ello se buscó mostrar cómo la experimentan, identificar los desencadenantes y las estrategias de afrontamiento que utilizan para sobrellevarla. La investigación es de enfoque cualitativo con alcance exploratorio y descriptivo; además sigue un método fenomenológico para destacar la experiencia de las mujeres entrevistadas. La muestra utilizada fueron 10 mujeres dentro de la Condición del Espectro Autista entre 14 y 21 años. Los datos fueron recolectados a través de entrevistas semi estructuradas. Los resultados evidenciaron como fuentes de ansiedad los cambios no anticipados, la sobredemanda, las redes sociales, entre otros. Por otro lado, la experiencia de la ansiedad en las mujeres autistas es diversa, con manifestaciones típicas y atípicas de la ansiedad, dentro de esta última surgieron componentes comunes cómo: el camuflaje, la autoexigencia y las estereotipias. El impacto de la ansiedad afecta en sus relaciones personales y en la ejecución de sus actividades cotidianas. Por último, algunas de las estrategias de afrontamiento fueron: las actividades relacionadas a sus intereses, movimientos y desplazamientos de regulación, sus redes de apoyo y acciones de anticipación para situaciones específicas.</p> Andrea Mesones-Rosemberg Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 90 98 10.36955/RIULCB.2022v9n2.009 Lenguaje, autismo y comunicación aumentativa alternativa https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/239 <p>La comunicación es un derecho humano. Los sistemas de comunicación aumentativa alternativa son tecnologías de asistencia indispensables para el pleno acceso de las personas autistas no hablantes. En este artículo analizamos el desarrollo de la comunicación en el autismo y sus principales diferencias con las formas neurotípicas basadas en la atención conjunta y la intencionalidad compartida. Trascendiendo el logocentrismo que domina el “deber ser” de la comunicación humana, podemos ver en las formas de comunicación alternativas y en los dispositivos asociados, sistemas de de interacción tan válidos como la oralidad. Lo importante es la funcionalidad del sistema en relación con las necesidades de cada individuo en el ejercicio de su derecho a la comunicación.</p> Ernesto Reaño Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 82 89 10.36955/RIULCB.2022v9n2.008 El enfoque bilingüe como condición para la educación inclusiva de las personas sordas https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/238 <p>El reconocimiento del enfoque bilingüe como condición para la educación inclusiva de las personas sordas, por el valor que tienen los contactos lingüísticos e interlingüísticas en la educación intercultural, resulta una temática de gran pertinencia social, donde la lengua de señas constituye la primera lengua y base lingüística para el aprendizaje del español. De ahí la importancia de la perspectiva intercultural en los procesos formativos y socioculturales que se desarrollan en la sociedad contemporánea, en los que la comunicación es esencial para el desarrollo psicolingüístico, sociolingüístico y sociocultural de las personas sordas como ciudadanos de derecho. La aplicación del proyecto bilingüe cubano demostró el potencial de las personas sordas para crecer y desarrollarse como seres bilingües-biculturales, a partir de la creación de condiciones en la comunidad educativa a favor de la inclusión, que implica participación de los instructores sordos como modelos lingüísticos, los intérpretes de lengua de señas, maestros bilingües, que la familia acepte el proyecto y participe, la asociación de sordos, los medios de comunicación; expresión de una cultura de la diversidad, del cambio de mentalidad al visualizar la lengua de señas como un recurso y un derecho de la comunidad sorda internacional.</p> Xiomara Rodríguez-Fleitas Magdalena Fresquet-Pedroso Alejandro Marzo-Peña Edmme Baguer-García Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 70 81 10.36955/RIULCB.2022v9n2.007 Didáctica de la escritura usando Tecnologías de la Información y la Comunicación: reflexiones docentes https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/237 <p>El presente artículo nace de la investigación doctoral: enseñanza de la escritura a partir del uso de las TIC en la educación básica secundaria en el en el casco urbano del Distrito de Turbo, Antioquia, cuyo protagonista son los docentes del área de lengua castellana de la educación básica secundaria pertenecientes al decreto 2277 y 1278 nombrados en propiedad.</p> <p>El pensamiento docente influye de manera directa en los procesos de enseñanza-aprendizaje de todas las áreas del conocimiento; se podría decir que en estas se encuentran todas las respuestas a todas las preguntas e incógnitas que giran entorno al mejoramiento de la educación, la inclusión de las TIC y el desarrollo de competencias, habilidades y destrezas del pensamiento y de la misma ciencia y tecnología. El proceso escritural enmarca gran relevancia en interpretar, analizar, divulgar y transformar el conocimiento en la industria 4.0; desarrollar el pensamiento crítico; romper con paradigmas tradicionales, formar estudiantes competentes, humanísticos y altamente tecnológicos son retos y desafíos que el docente debe enfrentar día a día, mes a mes, año a año por ende se hace necesario entender las concepciones &nbsp;que tienen los docentes y cuál es el dominio profesional y teórico que ellos utilizan en sus prácticas pedagógicas para renovar currículos, transformar carreras y utilizar de manera asertiva e idónea los recursos educativos que ofrece el internet a través de plataformas, redes sociales entre otros que coadyuven a mejorar habilidades del pensamiento de orden superior; en el presente documento se hace un recorrido teórico y reflexivo que permitirá al lector&nbsp; confrontar realidades ocultas dentro del mismo sistema educativo y a la vez encontrar pistas para realizar futuras e interesantes investigaciones en el campo de la educación con el objetivo de develar estrategias que permitan alcanzar el ideal de hombre que se desea formar en la sociedad 4.0.</p> Maria Rosa- Coronado Edwin Martínez Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 59 69 10.36955/RIULCB.2022v9n2.006 Endomarketing: una pieza clave en el diseño y gestión de una experiencia líquida https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/236 <p>La experiencia del cliente se ha convertido en el núcleo central de las estrategias mercadológicas de empresas y marcas en el contexto actual. Hoy vivimos en una sociedad líquida donde todo cambia aceleradamente. Las ventajas competitivas se han desplazado hacia aspectos totalmente intangibles, y si se considera a la experiencia como un fenómeno totalmente personal anclado en la memoria de las personas se torna fundamental reflexionar acerca de cómo diseñar y gestionar dichas experiencias. Una pieza clave en ese proceso es el endomarketing; un fenómeno relativamente poco estudiado y afectado por la polisemia que padece el marketing como disciplina. Con antecedentes centrados en la importancia del servicio al cliente interno, la concepción sistémica del marketing desde las perspectivas interna, externa e interactiva, la necesidad de incorporar a la práctica empresarial nuevos paradigmas como por ejemplo el Modelo Teal de Laloux y la perspectiva “Funky” de economías del alma, en este artículo se intenta aporta una visión del endomarketing que sirva como referente para que las marcas y organizaciones comprendan que sin experiencia memorable hacia el interior es imposible generar experiencias memorables afuera. El tema puede ser polémico tener diferentes lecturas, sin embargo estamos convencidos que no se puede desarrollar una estrategia efectiva de marketing sino partimos de aquí, máxime en tiempos donde lo humano debe estar en el centro de cualquier propuesta.</p> Miguel E. Torres Pérez Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 51 58 10.36955/RIULCB.2022v9n2.005 Lineamientos pedagógicos para el fortalecimiento de la evaluación de desempeño docente en el distrito de Turbo, Colombia https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/235 <p>A través de la historia se ha comprobado que una de las formas de mejorar la calidad educativa de los países, es a través del perfeccionamiento de los sistemas de carrera docente, sobre todo en el componente donde se aplica el proceso evaluativo de su desempeño que, a su vez contribuya al desarrollo profesional del profesorado. El objetivo de este este articulo consiste en hacer una reflexión teórico-conceptual de la evaluación de desempeño que se aplica a los docentes y, la influencia que esta ejerce sobre su crecimiento profesional; lo anterior con la intención de hacer una sinopsis parcial o definitiva del discurso desde el punto de vista del autor, obviamente partiendo desde el punto de vista de los postulados varios autores y la revisión de la literatura existente de las variables evaluación de desempeño, desempeño docente, lineamientos pedagógicos y desarrollo profesional. La información se recabó mediante una búsqueda documental en publicaciones de revistas científicas y repositorios digitales; se establecieron criterios de búsqueda para el rastreo de la información como ubicar las publicaciones sobre las variables, y delimitarlas de acuerdo al tema de cada una. Se concluye de manera reflexiva que varios autores proponen la necesidad la necesidad de implementar sistemas de carrera docente eficientes para el fortalecimiento de la evaluación de desempeño a través del diseño de lineamientos pedagógicos con los que pueda aplicarse la evaluación óptimamente y poder así contribuir al desarrollo profesional de los maestros.</p> Jarrison Caicedo Leonardo Díaz Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 36 50 10.36955/RIULCB.2022v9n2.004 Currículo por competencias: respuesta contextualizada para la atención educativa de la diversidad cultural https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/234 <p>El presente artículo surge desde el encuentro académico del seminario doctoral Desarrollo de Competencias Mediante el Planeamiento Didáctico del Doctorado en Ciencias de la Educación de la Universidad Metropolitana de Educación Ciencia y Tecnología (UMECIT) es un análisis reflexivo sobre el desafío que representa la educación intercultural en los contextos reales y actuales impuestos por la movilidad cultural y su articulación con las competencias en el desarrollo curricular; el propósito es visualizar las interrelaciones del fenómeno migratorio en los sistemas educativos, desde la necesaria contextualización del currículo a la diversidad cultural. Como soporte metodológico se realiza la reflexión crítica sobre el tema, desde un análisis cualitativo basado en fuentes bibliográficas o documentales, se destaca entre sus hallazgos, que los docentes requieren apropiar una variedad de estrategias pedagógicas que orienten los procesos de enseñanza-aprendizaje, como forma de garantizar oportunidades y lograr un acercamiento a la equidad frente a la sociedad globalizada. Igualmente, que los programas educativos deben reflejar propuestas curriculares que garanticen la formación integral del estudiante, desde una educación centrada en la valoración cultural, en correspondencia con el desarrollo de competencias enfocadas en la efectiva atención de la diversidad cultural, más allá del simple ingreso de los estudiantes de origen extranjero al sistema educativo.</p> Rosa R. Ramos-Hernández Derechos de autor 2022 Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 2022-07-23 2022-07-23 9 2 26 35 10.36955/RIULCB.2022v9n2.003