Published: 2024-06-30

Full Issue

Vol.11 N.2 (2024) (Español (España))

Editorial

Editorial

Eduardo Menéndez Álvarez

4

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Artículo Original

Commercial opportunity for healthy snacks for children´s parties in metropolitan Lima

Gustavo A. Abad, Diana L. Montaño; Victor H. Jaime

5-12

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Omega 3 or Creatine Supplementation in Older Adults and its Impact on Cognitive Function: A Systematic Review

Valeria A. López-Sebastiani, María F. Chávez-Infantes, Victor J. Samillan

13-22

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Formulation and evaluation of a tropical fruit compote enriched with gelatinized quinoa flour

Luis A. Taramona-Ruiz, Cynthia K. Delgado-Huamán, Maribel M. Huatuco-Lozano, Héctor E. Sánchez-Vargas

23-34

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Nutritional and sensory characteristics determination of fortified cookies with cushuro (Nostoc sphaericum Vaucher) and tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)

Rafael Valencia-Fajardo, Nichol Asalde-Montero, Myrella Iparraguirre-Lozano

35-45

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Protein potential of cushuro (Nostoc sphaericum) gelatinous cyanobacteria powder: an analysis of its protein quality

Fernando Delgado-Oblitas, Karen V. Quiroz-Cornejo

46-57

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Nutritional contribution of breakfasts selling in public roads

Giovanna Marquina-Ruiz, Henry García-Caroy, Miyaray Benavente-Ercilla

58-75

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Mango (Mangifera indica L.) as a model for flavonoid studies

Edmme A. Baguer, Eduardo Menéndez-Álvarez

76-86

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Association between human gut microbiota and obesity according to Body Mass Index

Alejandra V. Valdivia, Solange Z. Sanchez, Diana Flores-León

87-96

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Effect of hot air drying on total phenolic content and antioxidant capacity of red Pitahaya (Hylocereus guatemalensis) peel

Katerin C. Castillo-Zapata, Jorge D. Reyes-Diaz, Heber P. Cornelio-Santiago, Luis A. Espinoza-Espinoza, Jaime Valdiviezo-Marcelo, Luis A. Ruiz-Flores

97-106

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Methodology for Designing a Gastronomic Route in the District of Pachacamac

Pedro L. Pizarro-Ramos, Jorge A. Cerna-Hernández, Raúl A. Ildefonso-Tello

107-118

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