Published: 2025-07-10

Artículo Original

Analysis of the impact of comprehensive management on the development of Guayaquil’s “huecas”

Tatiana Poveda-Anchundia, Scarlett Sarmiento-Victor, Eneyda Alvare-Caicedo, Karen León-Anchundia, Grace Molina-Bravo

5 - 13

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Preparation of a jam endemic amazonian fruits and its sensory evaluation

Luis A. Taramona-Ruiz, Madeley Díaz-Martínez, Ja R. Jung-Hong, Maribel M. Huatuco- Lozano, Diego J. Moya Rojas

14 - 24

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Partial replacement of wheat flour (triticum durum) with sweet potato flour (ipomoea batata) and maca (lepidium meyenii) in pastry product: alfajores

Amara K. Haro-Quiñones, Sofia L. Ayala-Arias, Yover A. Dextre-Flores, Grecia F. Velásquez-Dávila, Juan L. Julca Herrera, Yosef J. Avalos-Ramírez

25 - 39

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Evaluation of the effects of cryogenic freezing on fruits

Lizeth N. Santiago Castillo, Miguel A. Grados Poémape, Cesar Moreno Rojo

41 - 51

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Educational Intervention on Knowledge and Practices Regardin Healthy Eating Among Mothers at the ‘‘Pan de Azúcar’’ Community Kitchen – Lima, 2023

Candy L. Luyo - Veliz, Rosa L. Gurmendi – Remón, Karen V. Quiroz - Cornejo

52 - 63

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The taste and smell in the perception of the diner of a restaurant in Lima, August 2022

Ana S. Córdova, Nanette Feraldo, Roberto Pastor

64 -73

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Association between nutritional supplement intake patterns and the level of muscle dysmorphia in bodybuilders from in metropolitan Lima

Luis A. Fajardo, Álvaro J. Guerra

74 - 83

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Strategic market-oriented profile for micro, small and medium-sized enterprises

Yinet Rodríguez-Sanzo, Madelaine Vasallo-Conde, Hilda Oquendo-Ferrer, Lianet Sanzo-Martín

82 - 98

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Culinary preparations of berevages made from cushuro (Nostoc lichenoides) as a consumption alternative for the inhabitants of Rimac

Juan Carlos Bravo-Araníbar, Noemí Bravo-Araníbar

101 - 105

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How is it spelled: cebiche, ceviche, seviche or sebiche?

Jesús Martín Crisólogo Galván

106 - 108

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