Publicado: 2015-07-05

Editorial

Editorial

Luis Alberto Taramona Ruiz

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Artículo Original

Estudio del comportamiento reológico de la pulpa simple y concentrada de mango (Mangífera indica L) variedad Haden, en el procesamiento térmico de pasteurización a diferentes temperaturas

Damián Manayay Sánchez, Williams Castillo Martínez, Lenin Palacios Ambrocio

5-16

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Aplicación del Yield Management a la gestión de las capacidades en el restaurante "La Campana de Toledo"

María Elena Betancourt García, Antonio Saavedra Espada, Juan Llambias Estrada

19-28

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Factores tributarios que influyen en la formalidad de restaurantes en los distritos de Santa Anita - Miraflores y San Isidro de Lima — Perú

Yrene Uribe Hernández, Esteban Horna Bances, Stalein Tamara Tamariz, Luis Oblitas Quispe

31-42

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La práctica docente en el centro binacional (Ecuador - Perú) de formación técnica Zapotepamba de la Universidad Nacional de Loja

Wilmer Vacacela Ajila, Edgar Benítez González, Abelardo Hurtado Villanueva, Ruth Ortega Rojas

45-55

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Artículo de Revisión

Formación por competencias a través del aprendizaje estratégico

Moisés Huerta Rosales

57-67

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Artículo de Opinión

La comercialización, la publicidad y el Derecho del Consumidor a propósito de las bebidas alcohólicas

Manuel Burga Solar

69-73

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