En este número de la Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, saldrán a la luz trabajos de investigación originales, a partir de la data procesada en este año, que ha sido tan duro con el quehacer laboral en general y científico en particular.
Después de haber dedicado todo un número a la pandemia actual, nos proponemos encontrar espacios justos para otros temas que continúan aconteciendo bajo el velo del COVID-19, tal es el caso de la protección y uso adecuado del medio ambiente, un tema vital para la sociedad de hoy en el que cada vez se va tomando más conciencia, como resultado de la labor sostenida durante varios años, lo que se reflejará en este número, donde aparecen trabajos interesantes que marcan un período muy importante de la historia del Perú y su posición en esa época frente a la conservación de la naturaleza, un estudio relacionado con la situación de amenaza que tienen algunas especies de aves en Los Pantanos de Villa, varios artículos que ponen en su justo lugar la importancia de la flora peruana en la medicina tradicional, así como su uso en gastronomía; sin salir del tema vegetal, se presenta una revisión de las proteínas vegetales asociadas con la patogenicidad. Otros temas que se abordan están relacionados con el museo del convento de San Francisco, la satisfacción laboral y de clientes en una institución turística, así como la importancia de diferentes estilos de enseñanza ante la situación actual generada por la pandemia. Desde el punto de vista social, un trabajo sobre el discurso racial en la literatura norteamericana, tema que ha revelado matices nuevos en la actualidad.

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Publicado: 2020-12-18

Editorial

Eduardo Menéndez Álvarez

4

El imaginario racial y la literatura estadounidense

Regina de las Mercedes Constantin Agramonte

5-18

Evaluación de los estilos de enseñanza universitaria en el contexto virtual

Edith Soledad Olivera Carhuaz, Daniel Edgardo Yupanqui Lorenzo

42-49

Efecto citotóxico del colorante alimentario rojo 40 en nauplios de Artemia salina Leach

José Mostacero-León , Anthony De La Cruz-Castillo, Luis Taramona-Ruíz, Roger Alva Calderón, Priscilla Seijas-Bernabé, Rafael Mendoza Rodríguez

60-66

Valor de uso medicinal de la flora empleada por el poblador de Victor Larco, Trujillo, La Libertad, Perú

José Mostacero-León, Kevin Zavaleta Villacorta, Luis Taramona-Ruíz, Anthony De La Cruz Castillo, Efraín Gil Rivero

67-77

Importancia de la Flora medicinal promisoria del distrito de Jesús, Cajamarca, Perú

José Mostacero-León, Luis Gilberto García Izquierdo, Anthony De La Cruz Castillo, Roger Alva Calderón, Manuel Charcape Ravelo, Luis Taramona-Ruíz

78-86

Conservación de las aves amenazadas que habitan en los Pantanos de Villa, Lima, Perú

Víctor Pulido Capurro, Edith Olivera Carhuaz, Edith Farías Jiménez, Antuanet Chirinos Mendoza, Antonio Reynaga Alponte, Ricardo Ruiz Villavicencio

87-97

Mecanismos de defensa en plantas. Proteínas relacionadas con la patogenicidad

Eduardo Menéndez, Julio Navarro, Jorge López, Augusto Dalmau

98-109