Publicado: 2016-12-05

Editorial

Editorial

Luis Alberto Taramona Ruiz

3

PDF

Artículo Original

Preparaciones culinarias a base de tamarindo (tamarindus Indica L.) de mayor aceptabilidad en los restaurantes de Miraflores

Juan Carlos Bravo Aranibar, Noemí Bravo Aranibar

5-18

PDF

Aplicación de la metodología del aprendizaje-servicio para la formación de liderazgo en los estudiantes de la especialidad de Primaria y Educación Bilingüe Intercultural de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo Huaraz

Liszeth Cerna Ruiz, Rosy Lugo Valdiviano

21-31

PDF

Factores económicos, sociales y culturales asociados a la adopción de estufas mejoradas a leña – Caso del distrito de Chiguata de la provincia y departamento de Arequipa en Perú

Ana Isabel Moreno Morales

33-44

PDF

Aplicación y evaluación de pruebas analíticas sensoriales para productos alimenticios de consumo humano

Rafael Jaime Castro Ramírez, Julio Arturo Henostroza Torres, Yonarki García- Varela, Raúl Gonzalo Torricella-Morales

47-61

PDF

Gastronomía en tiempos modernos

Luis Javier Álvarez Alfeirán

63-71

PDF