Publicado: 2014-12-05

Editorial

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Luis Alberto Taramona Ruiz

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Artículo Original

Comportamiento cinético de la variación de vitamina c en pulpa concentrada de mango (mangifera indica l.) Variedad Haden y Kent

Damián Manayay S, Albert Ibarz R

05-11

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Caracterización fisicoquímica y reológica de miel de abeja comercializada en la feria agroindustrial de Huánuco

Miriam Ramos R, Oscar Jordán S., Lenin Pablo R, Nicolás Espinoza B, Marco Añaños B

13-21

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Hidrólisis enzimática de chenopodium quinoa willd “quinua”, determinando sus parámetros cinéticos: ph, temperatura y concentración de sustrato.

Víctor Manuel Terry Calderón

23-33

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Habitos y costumbres alimentarias de los estudiantes de la carrera de nutrición y gastronomía de la universidad Le Cordon Bleu Perú

Stalein Jackson Támara T., Nelly Norma Tamariz Grados, Nicolas Blondet C, Yrene Del Campo T, Jean García F, Gladys Heredia P

35-41

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Calidad biológica del agua del río Amojú. Jaén, Cajamarca. 2013

José Luis Polo Corro, Heraclio Fernando Castillo Picón, Manuel Emilio Hora Revilla

43-55

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Nuevo registro de clinopodium Weberbaueri (Mansf.) Grovaerts “runtuwayra” para la provincia de Andahuaylas. Perú

María del Carmen Sotelo Cañari, Luz A Torres García, Segundo E Vergara Medrano

57-61

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