La Revista de investigaciones de la universidad Le Cordon Bleu procura desarrollar el intercambio científico entre investigadores nacionales e internacionales, a través de las publicaciones de artículos originales que divulguen los resultados que puedan generar futuros proyectos de investigación. Desde 2023 se han redefinido las temáticas abordadas, centrándose únicamente en las ciencias de los alimentos y a fines.