Culinary preparations of berevages made from cushuro (Nostoc lichenoides) as a consumption alternative for the inhabitants of Rimac
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Abstract
The objective of this investigation was to determine the leve lof acceptability of Cushuro (Nostoc Sp.) in the preparation of Cocktails (pineapple drink with quinoa and Cushuro Sour). The investigation was of a quantitative and cross-sectional. For which, there were 15 panelists. The results were that flavor was the dimensión of mayor aceptability in Cushuro Sour, meanwhile the color was in both cocktails; in color dimension of the prepared cocktails, it was obtained that the Cushuro Sour has a higher score; in the flavor dimension of the prepared cocktails it was obtained that the Pineapple drinkwith quinoa has a higher score; in the texture dimension of the prepared cocktails it was obtained that the Cushuro Sour has higher score and In the general acceptability dimension of the prepared cocktails it was obtained that both have the same acceptance.
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