Comportamiento de la producción lechera criolla en la microempresa familiar campesina en Guaranda-Bolívar, Ecuador
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Resumen
La microempresa ganadera lechera en la provincia de Bolívar-Ecuador, brinda oportunidades de desarrollo a los sistemas de producción de pastoreo. El objetivo de la investigación es evaluar la calidad de la leche en vacas criollas y la evaluación del sistema de producción. Se considero al total de las vacas en producción 106 y los sistemas productivos familiares 6 de la Asociación de productores "La Esperanza". El trabajo fue descriptivo, no experimental y de observación, realizando toma de muestras de la leche, elaborando fichas de observación posteriormente creando en Excell la base de datos, procesando en Google Collaboratory y sus librerías. Los resultados muestran una variedad entre los seis sistemas de producción de las UPAS. Obteniendo valores entre 11 a 15 litros/vaca/día variando por la cantidad de vacas en producción. Los resultados en las pruebas de leche muestran diferencias significativas para el porcentaje de grasa (p=0,0003), proteína verdadera (p=0,0281), el porcentaje de sólidos no grasos (p=0,0048) y el parámetro CET (p=0,0253). La variedad distingue a cinco grupos en la escala de Ward a una distancia de 350, para posteriormente observarse una similitud a una distancia menor a los 50. Los sistemas productivos muestran deficiencias tecnológicas.
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