La chicha de Jora

Abstract

La chicha era una bebida sagrada, mágico-religiosa y alimenticia. La chicha fue la bebida obligada del reino de los incas. Como nos cuenta Guamán Poma, los habitantes estaban prohibidos de beber agua corriente para evitar enfermedades provocadas por aguas contaminadas, por lo tanto, debían beber chicha de jora de fermentación corta. Estaba preparada de maíz germinado llamado jora o wiñapu.