Valencia-Fajardo, Rafael, y Eduardo Salinas-Gálvez. «Análisis Comparativo De Procesos De maduración En Grasa Animal Y Seco En Un Corte De Pecho De Vacuno». Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu 11, no. 1 (marzo 24, 2024): 65-71. Accedido noviembre 21, 2024. https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/299.