Minaya Agueroa, C. «Viscosidad De Una Salsa De Tarwi (Lupinus Mutabilis) Libre De Gluten Y Lactosa Utilizando Gomas Guar Y Xantan». Revista De Investigaciones De La Universidad Le Cordon Bleu, Vol. 3, n.º 1, julio de 2016, pp. 29-40, doi:10.36955/RIULCB.2016v3n1.003.