Valencia-Fajardo, R., y E. Salinas-Gálvez. «Análisis Comparativo De Procesos De maduración En Grasa Animal Y Seco En Un Corte De Pecho De Vacuno». Revista De Investigaciones De La Universidad Le Cordon Bleu, Vol. 11, n.º 1, marzo de 2024, pp. 65-71, doi:10.36955/RIULCB.2024v11n1.006.