L. Taramona-Ruiz, V. Quispe-Wong, y M. Huatuco-Lozano, «Evaluación sensorial de un salami con extracto de un colorante en base de Ayrampo (Opuntia soehrensii)», REVISTAULCB, vol. 11, n.º 1, pp. 17-29, mar. 2024.