Karen León, Michael Pesantes, Olanda Zea, Bianca Salazar, y Miguel Moreno, «El banano morado ecuatoriano (Musa acuminata Red Dacca) en la elaboración de snacks saludables, estudio de aceptabilidad», REVISTAULCB, vol. 13, n.º 1, pp. 126–136, ene. 2026.