Valencia-Fajardo, R. y Salinas-Gálvez, E. (2024) «Análisis comparativo de procesos de maduración en grasa animal y seco en un corte de pecho de vacuno», Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, 11(1), pp. 65-71. doi: 10.36955/RIULCB.2024v11n1.006.