Amara K. Haro-Quiñones (2025) «Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum durum) por harina de camote (Ipomoea batata) y maca (Lepidium meyenii) en producto de Pastelería: alfajores », Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, 12(2), pp. 25–39. doi: 10.36955/RIULCB.2025v12n2.004.