Valencia-Fajardo, Rafael, y Eduardo Salinas-Gálvez. 2024. «Análisis Comparativo De Procesos De maduración En Grasa Animal Y Seco En Un Corte De Pecho De Vacuno». Revista De Investigaciones De La Universidad Le Cordon Bleu 11 (1), 65-71. https://doi.org/10.36955/RIULCB.2024v11n1.006.