TARAMONA-RUIZ, Luis; QUISPE-WONG, Valeria; HUATUCO-LOZANO, Maribel. Evaluación sensorial de un salami con extracto de un colorante en base de Ayrampo (Opuntia soehrensii). Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, [S. l.], v. 11, n. 1, p. 17–29, 2024. DOI: 10.36955/RIULCB.2024v11n1.002. Disponível em: https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/294. Acesso em: 16 sep. 2025.