BRAVO ARANIBAR, Juan Carlos; BRAVO ARANIBAR, Noemí. Formulación de helados a base de pulpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) con hidrocoloides y enriquecidos con vitamina C. Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, [S. l.], v. 6, n. 1, p. 1–20, 2019. DOI: 10.36955/RIULCB.2019v6n1.001. Disponível em: https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/120. Acesso em: 13 sep. 2025.