ÁLVAREZ ALFEIRÁN, Luis Javier. Gastronomía en tiempos modernos. Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, [S. l.], v. 3, n. 2, p. 63–71, 2016. DOI: 10.36955/RIULCB.2016v3n2.005. Disponível em: https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/36. Acesso em: 13 sep. 2025.