MINAYA AGUEROA, Carmen. Viscosidad de una salsa de Tarwi (Lupinus mutabilis) libre de Gluten y lactosa utilizando gomas Guar y Xantan. Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, [S. l.], v. 3, n. 1, p. 29–40, 2016. DOI: 10.36955/RIULCB.2016v3n1.003. Disponível em: https://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/31. Acesso em: 16 sep. 2025.