Minaya Agueroa, C. (2016). Viscosidad de una salsa de Tarwi (Lupinus mutabilis) libre de Gluten y lactosa utilizando gomas Guar y Xantan. Revista De Investigaciones De La Universidad Le Cordon Bleu, 3(1), 29-40. https://doi.org/10.36955/RIULCB.2016v3n1.003