Minaya Agueroa, C. 2016. Viscosidad de una salsa de Tarwi (Lupinus mutabilis) libre de Gluten y lactosa utilizando gomas Guar y Xantan. Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu. 3, 1 (jul. 2016), 29-40. DOI:https://doi.org/10.36955/RIULCB.2016v3n1.003.