Taramona-Ruiz, L. et al. 2024. Evaluación sensorial de un salami con extracto de un colorante en base de Ayrampo (Opuntia soehrensii). Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu. 11, 1 (mar. 2024), 17–29. DOI:https://doi.org/10.36955/RIULCB.2024v11n1.002.