Taramona-Ruiz, L., Quispe-Wong, V. y Huatuco-Lozano, M. 2024. Evaluación sensorial de un salami con extracto de un colorante en base de Ayrampo (Opuntia soehrensii). Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu. 11, 1 (mar. 2024), 17-29. DOI:https://doi.org/10.36955/RIULCB.2024v11n1.002.