Terry Calderón, V.M. 2014. Hidrólisis enzimática de chenopodium quinoa willd “quinua”, determinando sus parámetros cinéticos: ph, temperatura y concentración de sustrato. Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu. 1, 2 (dic. 2014), 23-33. DOI:https://doi.org/10.36955/RIULCB.2014v1n2.003.