Amara K. Haro-Quiñones et al. 2025. Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum durum) por harina de camote (Ipomoea batata) y maca (Lepidium meyenii) en producto de Pastelería: alfajores . Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu. 12, 2 (jul. 2025), 25–39. DOI:https://doi.org/10.36955/RIULCB.2025v12n2.004.