Yosef j. Avalos-Ramírez
Universidad Nacional del Santa. Ancash, Perú
https://orcid.org/0000-0002-0071-8413
RESUMEN
Los
metales pesados como por ejemplo el plomo es de importancia porque pueden
generar daño en la salud y causar un impacto negativo en suelo y agua que son
fuente de exposición al plomo para los seres humanos; la presente investigación
tiene como objeto revisar trabajos que confirmen la presencia de plomo en suelo
y agua, así como también en frutas y verduras y analizar el efecto que puede
ocasionar en las personas. Para ello se ha revisado trabajos del Repositorio
Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación y revistas científicas. Queda demostrado que los suelos pueden
contaminarse por efecto de la explotación minera, por ubicarse cerca de fábricas,
industrias metalúrgicas, la agricultura y por la contaminación que resulta del
tránsito vehicular. Así también, el agua puede contaminarse por la explotación
minera legal como ilegal. Los pastos, verduras y frutas que se consumen
diariamente pueden bioacumular plomo.
Todo ello resulta preocupante, según la OMS tan solo 5 µg/dL puede
causar daño en la salud del hombre. Esta información debe servir para que
nuestras autoridades involucradas con la salud y el medio ambiente reflexionen
sobre las tareas a realizar para mitigar y prevenir este grave daño en la salud
de los seres humanos.
Palabras clave: intoxicación
por plomo, exposición ambiental, seguridad alimentaria.
ABSTRACT
Heavy metals such as lead are important because they
can cause damage to health and have a negative impact on soil and water, which
are sources of lead exposure for humans; the purpose of this research is to
review papers that confirm the presence of lead in soil and water, as well as
in fruits and vegetables, and to analyze the effect it can have on people. To
this end, works from the National Digital Repository of Science, Technology and
Innovation and scientific journals have been reviewed. It has been demonstrated that soils can be
contaminated by mining, by being located near factories, metallurgical
industries, agriculture and by contamination resulting from vehicular traffic.
Water can also be contaminated by both legal and illegal mining. The grasses,
vegetables and fruits consumed daily can bioaccumulate lead. According to the WHO, only 5 µg/dL can cause
harm to human health. This information should help our authorities involved
with health and the environment to reflect on the tasks to be carried out to
mitigate and prevent this serious damage to the health of human beings.
Keywords: lead poisoning, environmental exposure, food safety.
INTRODUCCIÓN
Según
el Ministerio de salud ((MINSA) 2019), uno de los principales problemas a nivel
global es la contaminación y esto es resultado de las diversas actividades
cotidianas del ser humano y los procesos productivos. En Perú, según esta
entidad pública el plomo, es uno de los principales contaminantes, que no solo
afecta a la salud humana sino también la de los animales y el medio ambiente.
El plomo, y otros metales, los cuales no tienen ninguna función biológica, su
sola presencia es comúnmente tóxica para los seres vivos. En las cadenas
alimenticias, las plantas superiores son las principales vías de ingreso a los
animales menores y de allí directamente al hombre (Malacalza, 2013). Existen
trabajos realizados por organismos internacionales incluida la Organización
Mundial de la Salud (OMS), que documentan los efectos dañinos del plomo sobre
la salud, a niveles de exposición, de 5 µg/dL e inferiores, algunos efectos
pueden ser: anorexia, dolor abdominal, náuseas, cefalea, irritabilidad, ataxia,
convulsiones, edema cerebral, anemia, insuficiencia renal y hepática (OMS,
2021). En ese sentido la contaminación del suelo con plomo influye
significativamente en la sangre de las poblaciones vulnerables (Díaz, 2016) y
también impacta negativamente en la calidad del agua de rio (Arce, 2017). El
objetivo de este trabajo es exponer sobre la importancia que tiene el
conocimiento sobre contaminación del plomo en agua, suelo, así como de las
principales frutas y verduras y su efecto en la salud del hombre.
DESARROLLO
La
búsqueda de información se realizó en el Repositorio Nacional Digital de
Ciencia, Tecnología e Innovación, y en repositorios de las universidades,
revistas científicas y Google académico, en idioma inglés y español; se utilizó
data a partir del 2015.
En el
2007, se creó el ministerio del Ambiente del Perú (MINAM) desde ese momento ha
venido trabajando con organizaciones que se involucran con casos de
contaminación por plomo y otros metales debido a la minería. Por ejemplo, El
MINAM en colaboración con organizaciones no gubernamentales (ONGs) han
encontrado concentraciones de plomo (631 mg/Kg), en suelos cercanos al área de
minería artesanal de oro, que exceden el Estándar de Calidad Ambiental (ECA) Nacional
para el suelo (<140 mg/kg) (MINAM, 2016).
En el distrito
de San Juan de Miraflores se evaluó plomo en suelo encontrando concentraciones
máximas que van desde los 140,7 hasta 336 mg/Kg que sobrepasan los límites
permitidos por la legislación nacional (Asto, 2019). Así también en la
Urbanización Primavera del distrito del Agustino se determinó plomo en suelo,
obteniéndose en la estación de invierno un valor promedio de 104,2 mg/kg, cinco
veces más a lo establecido en el Estándar nacional de calidad ambiental para
suelos residenciales (140 mg/kg) (Bellido, 2018). En una comunidad de Ate, que
se encuentra aledaña a fábricas metalúrgicas, el promedio de las
concentraciones de plomo en suelos fue 1018,81 mg/kg, sobrepasando enormemente
el ECA para suelo residencial (Huanay, 2020). Así mismo en la Oroya se
identificaron suelos cercanos a la fundición contaminados por plomo con un
promedio de 2828 mg/Kg en periodo seco y 2602 mg/Kg en periodo lluvioso,
valores que clara mente excede los estándares de calidad ambiental 140 mg/Kg
para suelos residenciales y parques y también sobrepasa el límite para zonas
industriales 1200 mg/Kg (Arce, 2017).
En
Cerro de Pasco se identificaron las áreas con suelos contaminados con plomo y
se hizo un estudio dirigido a niños y mujeres y se determinó que el 53,3% de
niños y el 9,4% de mujeres tenían niveles elevados de plomo en sangre mayores a
10 μg/dL, concluye que la contaminación del suelo con plomo influye
significativamente en la sangre de las poblaciones vulnerables (Díaz, 2016).
Así
también Villoslada y Abanto (2021), mencionan que en Perú aún se utilizan
plaguicidas que contienen Arseniato de plomo, pese a su prohibición, esto también
origina la contaminación del suelo. Otro trabajo realizado para evaluar la
concentración de plomo en este caso de sedimentos superficial en el Rio Coata
que es una vertiente del lago Titicaca en época de avenida, se encontró una
concentración máxima de 16,50 mg/Kg (Quispe-Yana et al., 2019). Sin duda la
contaminación del suelo por plomo puede ser una ruta para la intoxicación por
plomo en las personas y ocasionar daños en la salud (Chávez, 2018; Tschambler
et al., 2015 y DIRESA-Callao, 2019).
Contaminación
del agua por plomo
En
Hualgayoc –Cajamarca se evaluó agua potable la concentración promedio de Plomo
es de 0,0564 mg/L, que significa seis veces más del LMP dados por la DIGESA.
Estos resultados evidencian un riesgo de intoxicación crónica y un grave
problema de salud para la población de Hualgayoc (Afan, 2018). En el rio binacional
Puyango en Tumbes se encontró que la concentración de plomo va desde 0,019 a 0,048
mg/l que excede el estándar de calidad ambiental para agua de categoría 1
(Fernández, 2019). En el río Tumbes, la minería informal ha causado un aumento
de la concentración de plomo que supera los estándares de calidad ambiental de
agua desde 0,05 mg/L al 0,3174 mg/L; por tanto, el agua no es recomendable para
el consumo humano directo (Gavilánez, 2016). Estudios recientes para evalúa
presencia de plomo en agua de rio señalan que en época de avenida se puede
encontrar mayor concentración de este metal, así se menciona que en el rio Huaycoloro
antes de desembocar en el rio Rímac existe una concentración de 0,293 mg/L,
mientras que después de la interacción con el rio Rímac mostró mayor
contaminación por plomo 0,573mg/L, estas cantidades claramente sobrepasan los
estándares de calidad de agua categoría 3 riego de vegetales y bebida de
animales 0,05 mg/L (Velásquez, 2018). Al evaluar plomo en agua del rio Mantaro
cercano a la Oroya se encuentra una concentración de 0,11 mg/L que sobrepasa el
estándar de calidad ambiental para agua de riego de vegetales y bebida de
animales 0,05 mg/Kg (Arce, 2017). Las concentraciones de plomo en el río Chunya
en Ancash alcanzaron 0,015 mg Pb/L, este valor se encuentra por encima del
límite máximo permisible del reglamento actual de la calidad del agua para
consumo humano (0,010 mg Pb/L), el agua de este rio es consumida por los
pobladores del caserío de Chunya y se relaciona con los niveles de anemia 32,1%
que se encontraron en niños de 3 a 5 años, además también se relaciona con la
desnutrición crónica que fue de un 56 %, en niños de 3 años y con un 55,6 % en
niños de 4 años (Franco, 2017).
Contaminación
de plomo en vegetales
La
contaminación por plomo en vegetales es preocupante para la salud pública, así
lo demuestran trabajos como el de Paredes y Siccha (2021), quienes comprobaron
que vegetales como la lechuga, repollo, espinaca, cebolla de hoja, cilantro
pueden bioacumular plomo y de esta manera ser un medio de transporte para
llegar a los seres humanos que somos consumimos de verduras. En esa misma línea
tenemos, el trabajo de Villacorta (2022), que analizó niveles de plomo en
frutas y sus resultados fueron: Fresa 5,32 mg/Kg, Durazno 9,28 mg/Kg, Lechuga 7,31
mg/kg, Hierba buena 39,99 mg/kg, Rabanito 27,91 mg/kg, Granadilla 6,22 mg/kg,
Pepinillo 9,82 mg/kg, Naranja 4,69 mg/kg, Ají escabeche 26,21 mg/kg
evidenciando que todos superan los límites máximos permisibles según OMS, así
mismo se reporta presencia de plomo en naranja, mandarina y papa (SENASA, 2021)
otro trabajo importante es el de Jesús y Correa (2021), que evaluaron la
concentración de plomo en jugo de naranja que se vende en la ciudad de Huaral.
Los niveles de plomo en promedio fueron 0,27 mg/Kg, un valor mínimo de 0,12 y
un valor máximo de 0,42. que supera el límite máximo permisible establecido por
el CODEX ALIMENTARIUS. Por otro lado, el plomo se puede bioacumular en
vegetales que se usan de alimento para animales menores que son consumidos por
los seres humanos, como por ejemplo Medicago sativa (alfalfa) y Zea mayz (maíz)
que son hiperacumuladores del plomo (Coyago y Bonilla, 2016; Flores, 2019).
Otros trabajos similares muestran que Prosopis laevigata “algarrobo”, que
también es usado como alimento de ganado, tiene capacidad hiperacumuladora de
Pb en sus hojas. La disponibilidad de metales como el plomo aumenta en pH
bajos, lo cual es un factor que aumenta la biodisponibilidad y con esto, se
incrementa la posibilidad de que las plantas absorban mayor cantidad de metales
que en lugares con pH neutro o alcalino (Kabata y Pendías 2015). En cuanto al
Factor de Bioconcentración (FBC), de Prosopis. laevigata la cataloga como
especie hiperacumuladora en plomo (Duarte-Zaragoza et al., 2020), lo que
coincide con Covarrubias y Peña (2017), quienes señalan que las especies
acumuladoras tienen un FBC ≤1 y las hiperacumuladores ≥ 1.
Efecto
del plomo en las personas
El
plomo tiene graves consecuencias en la salud de los niños. Si el grado de
exposición es elevado, ataca al cerebro y al sistema nervioso central, pudiendo
provocar coma, convulsiones e incluso la muerte. Los niños que sobreviven a una
intoxicación grave pueden padecer diversas secuelas, como retraso mental o
trastornos del comportamiento (OMS, 2019). Existe trabajos que sustentan que
las concentraciones de plomo pueden afectar a la salud de las personas. En la
ciudad de La Oroya en el departamento de Junín tras evaluar la concentración de
plomo y su correlación con el peso, longitud y tamaño de la placenta, hemoglobina,
se encontró que el promedio de la concentración de plomo en la placenta fue de
319 ng/g y que existe correlación inversa entre la concentración de plomo y el
tamaño de la placenta, así mismo existe una correlación directa entre el peso,
longitud y hemoglobina con el tamaño de la placenta. Por lo tanto, se puede
decir que la concentración de plomo es inversamente proporcional con el peso,
tamaño y concentración de hemoglobina en el neonato (Castro et al., 2016).
a) El
sistema renal. La exposición severa al plomo (>30 µg/dL) por periodo pequeño
de tiempo, se le asocia con alteraciones en la función del túbulo proximal y
puede ocasionar glicosuria, aminoaciduria, y también hiperfosfaturia. Las
exposiciones recurrentes, pueden conducir a nefropatía crónica, la cual es
generalmente irreversible. También puede ocasionar la disminución de la función
renal y la disminución en la excreción del ácido úrico que genera hiperuricemia
y probablemente gota (Azcona et al., 2015; Rodríguez et al., 2016).
b) El
sistema cardiovascular. La exposición a concentraciones altas, que generalmente
se relacionan a tareas ocupacionales, puede ocasionar hipertensión arterial y
enfermedad cerebrovascular (Rodríguez et al., 2016 y OMS, 2019).
c) El
sistema sanguíneo. La presencia del plomo en sangre disminuye la producción del
núcleo hemo, lo que resulta en la disminución de la producción de hemoglobina
que finalmente causa anemia (Rodríguez et al., 2016 y OMS, 2016).
d) El
aparato gastrointestinal. El plomo afecta la fibra del musculo liso intestinal
dando lugar a dolores abdominales cólico saturnino que puede llegar a ser muy
severo (Azcona et al., 2015).
e) Otros
efectos atribuidos a la presencia de plomo en sangre es que inhibe la actividad
de la creatina quinasa (CK) y La δ-ácido aminolevulínico deshidratado (δ-ALAD),
ya que este metal interactúa con el grupo tiol de estas enzimas, por lo que es
posible que la presencia de plomo en sangre altere la homeostasis energética y
puede estar relacionado con la
disminución del metabolismo energético que puede contribuir a la
disfunción celular que se ha observado
en personas expuestas al plomo (Luciano et al., 2015).
Fuentes
y vías de exposición
Las personas pueden verse expuestas al plomo
en su puesto de trabajo o en su entorno, principalmente a través de la
inhalación de partículas de plomo generadas por la combustión de materiales que
contienen este metal, la ingestión de polvo, agua o alimentos contaminados
(OMS, 2019).
Los
alimentos pueden contaminarse con plomo teniendo como medio el agua y el suelo.
Investigaciones reportan que el agua de riego es uno de los principales
causantes de la contaminación en hortalizas de consumo en fresco (Reyes et al.,
2016), se han detectado restos plomo en fresa, papa, yuca y en varios jugos industriales
tales como, de caña, guayaba, toronja, piña y tomate. (Salas-Marcial, et al.,
2019).
CONCLUSIONES
La
explotación minera, las industrias, la agricultura, los combustibles fósiles;
traen consigo impacto negativo ya que contamina los suelos con plomo. Se puede
encontrar concentraciones de plomo tanto en suelos agrícolas como urbanos que en
muchas veces sobrepasan los límites máximos permisibles, esto indudablemente es
riesgo inminente para las personas que viven en estos suelos contaminados, ya
que la vía más importante de exposición es la inhalación de partículas de suelo
con plomo, a todo ello hay que sumarle el consumo de vegetales y frutas
sembradas en estos lugares con cantidades importantes de este contaminante, que
finalmente terminara en el organismo del hombre.
El
estado peruano reconoce como derecho universal el acceso al agua potable. Sin
embargo, casos como el de Hualgayoc en donde la gente consume agua con 5 veces
más el límite máximo permisible es un atentado en contra de la población. En
ese sentido el consumo de agua no tratada proveniente de ríos aledaños
contaminadas con plomo puede ocasionar anemia y desnutrición en los niños. Además,
al utilizar agua contaminada para riego de cultivo es un peligro para los consumidores
de productos vegetales que han sido regados con agua contaminada, ya que estos
frutos van a contener niveles importantes de plomo, convirtiéndose en una
fuente y vía de intoxicación. Ya que concentraciones iguales o menores a 5
µg/dL de plomo en sangre puede causar graves daños en la salud de los seres
humanos.
No
solo las cercanías a las áreas mineras pueden causar contaminación en humanos,
sino también la industria como los centros metalúrgicos y los almacenes de
plomo cercanos a áreas urbana. Existen factores asociados con la intoxicación
de plomo en personas como por ejemplo la edad, el nivel socioeconómico y el
grado de instrucción. La presencia de plomo en pastos, verduras y frutas,
resulta de gran preocupación para la salud pública, ya que por medio de la
ingestión de estos vegetales este metal puede llegar hasta los seres humanos y
causar daños irreparables en su salud.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS