RESUMEN
Cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo”, es una especie vegetal de la familia de las cucurbitáceas considerada como maleza en nuestra región, cuyo fruto presenta metabolitos secundarios de importancia industrial y farmacológica destacando entre ellos los flavonoides, glicósidos, alcaloides, taninos y saponinas. Este último compuesto posee propiedades tales como surfactante, espumante, antiinflamatorio y hepatoprotector. Debido a las propiedades que presenta las saponinas se propuso el presente estudio cuyo objetivo principal fue determinar los parámetros operativos: temperatura, tiempo y relación de sólido/solvente en el proceso de producción de extracto de saponina a partir del fruto de Cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo”. El estudio se inició con un pretratamiento de los frutos el cual consistía en las operaciones de limpieza, pulpeado y secado. Los experimentos se efectuaron mediante ensayos extractivos a nivel de laboratorio para determinar los parámetros óptimos de operación. Luego se procedió al diseño de los equipos que intervienen en el proceso: destilación al vacío, filtrado y secado, así como se obtuvo un programa computarizado en Visual Basic 10 con la finalidad de proceder al escalamiento piloto respectivo. Para determinar  la presencia y concentración de las saponinas en el producto final, se  realizó los ensayos de hemólisis de glóbulos rojos y prueba de la  espuma o afrosimétrica. Se obtuvo un rendimiento de  73,5 % en la producción de saponinas con los respectivos parámetros operativos: de relación sólido/solvente 1, temperatura 60⁰C y tiempo de extracción 30 minutos.
Palabras clave: Saponina, parámetros operativos, extracto, optimización, escalamiento.

ABSTRACT
 Cucumis dipsaceus " hedgehog gourd ", is a plant species of the family of cucurbits considered as weeds in our region, whose fruit has secondary metabolites of industrial and pharmacological importance highlighting among them the flavonoids, glycosides, alkaloids, tannins and saponins. The latter compound has properties such as surfactant, foaming agent, anti-inflammatory agent and hepatoprotection. Due to the properties of saponins, the present study was proposed whose main objective was to determine the operating parameters: temperature, time and solid/solvent ratio in the production process of saponin extract from the fruit of Cucumis dipsaceus " hedgehog gourd “. The study began with a pre-treatment of the fruits which consisted of cleaning, pulping and drying operations. The experiments were carried out through extractive laboratory-level tests to determine the optimal operating parameters. Then the design of the equipment involved in the process was carried out: vacuum distillation, filtering and drying, as well as a computer program in Visual Basic 10 was obtained in order to proceed to the respective pilot scaling. To determine the presence and concentration of saponins in the final product, assays of red blood cell hemolysis and foam or afrosymmetric test were performed. A yield of 73,5% was obtained in the production of saponins using the operating parameters: solid / solvent ratio 1, temperature 60⁰C and extraction time 30 minutes.
Key words: Saponin, operating parameters, extract, optimization, scaling.
 
INTRODUCCION
Las actividades antropogénicas de diversa índole: económica, tecnológica, sociales entre otras traen una serie de consecuencias negativas a diversos ecosistemas presentándose esta situación durante décadas y este aumento se presenta a medida en que la sociedad interactúe con mayor frecuencia con el medio ambiente, ya que estas interacciones son más complejas a medida que pasa el tiempo (Güçlü-Üstündag,y Mazza,2007). A pesar de que hay situaciones excepcionales que puedan disminuir estas interacciones , como es el caso de la emergencia global sanitaria dada actualmente por la presencia de la enfermedad pandémica denominada COVID-19 producida por el virus SARS-CoV-2, en donde existen una serie de medidas socio-sanitarias tomadas por diversos países para disminuir las tasas de contagio, y donde se ha observado una disminución de la contaminación en diversos ambientes; pero que al retomar las actividades ya sean graduales o en su totalidad volverá el desequilibrio ecológico (Lolli et al.,2020).
Cabe resaltar que la degradación ecológica no solo produce la disminución y/ o extinción de diversas especies en la flora y fauna sino también causan una serie de problemas de salud en el ser humano (Güçlü-Üstündag,y Mazza,2007; Villacrés et al., 2019). Uno de los ecosistemas donde hay un mayor daño es en los sistemas acuáticos , debido a la diversidad y cantidad de efluentes que son vertidos en diversos cuerpos de agua entre los que se encuentran los detergentes domésticos considerándose como contaminantes de naturaleza orgánica , los cuales suelen ser muy perjudiciales ya que pueden desencadenar el proceso biológico denominado eutrofización ; por la presencia de fosfatos que algunos detergentes puedan presentar , es por ello que  la comisión europea legisló desde el 2012 acerca de la concentración de los fosfatos en la elaboración de detergentes proponiendo la sustitución por fosfonatos y policarboxilatos . Los resultados aún no son concluyentes acerca de si estos compuestos causan algún efecto en los cuerpos de agua porque pueden causar un menor porcentaje de eutrofización pero faltaría determinar el nivel de biodegradación en el agua (Ahumada et al.,2016; Prado,2018). Y otro compuesto presente en los detergentes que produce un serio impacto ambiental , son los surfactantes o tensioactivos, los cuales se encuentran en concentraciones  relativamente elevadas en la composición de los detergentes ya que son los agentes activos que se encargan de la solubilización de los lípidos y las proteínas que se encuentran en los elementos que requieren ser limpiados o higienizados, debido a esa acción es que causan un daño a nivel celular pues desestabilizan a la membrana celular la cual es de naturaleza lipídica, por lo que son afectados una serie de organismos acuáticos; por lo que se está realizando estudios con la finalidad de proponer agentes tensoactivos  que posean una alta tasa de velocidad de biodegradación en condiciones aeróbicas (Bruneton, 2001 ; Hernández, 2006).
 Actualmente se tiene conocimiento que la velocidad de degradación de los surfactantes es lenta. Es por ello que en búsqueda de nuevos principios activos que cumplan con los requerimientos de baja ecotoxicidad y una alta tasa de biodegradación se avizoran a las saponinas como una alternativa a la producción de detergentes ecológicos (Francis et al., 2002).A las saponinas se les ha reportado que poseen actividades biológicas semejantes al dodecillbencensulfonato de sodio, el cual es uno de los principios activos que posee la mayoría de los detergentes siendo las saponinas una alternativa adecuada puesto que son biodegradables ecológicos (Francis et al., 2002).
Estos metabolitos vegetales se les han determinado una variedad de propiedades de importancia en el área industrial, farmacológica y biomédica. En el aspecto industrial se pueden emplear en la fabricación de diversos materiales como los ladrillos acústicos, placas, films y papeles fotográficos y cerámica. Por su capacidad de formar espuma se les emplea en la elaboración de extinguidores de incendios del tipo de espuma y pastas dentífricas, así como para la elaboración de champús, jabones líquidos y preparados cosméticos mientras que en la industria alimentaria también la emplean para la formación de espuma en bebidas tal como refrescos y cervezas (Prado,2018).
Debido a que se reportó que las saponinas presentan actividad analgésica y antiinflamatoria , son empleadas para la elaboración de pomadas de frotación muscular, además poseen efecto mucolítico porque provocan un aclaramiento del mucus denso, dado a esa acción pueden emplearse para la producción de expectorantes (Gianna, 2013; Rijai,2019) .Entre otras actividades biológicas, Bruneton (2001) determinó que las saponinas presentan actividad hemolítica y antilipémica está ultima se debe a su capacidad de disminuir los niveles de colesterol LDL en suero (Ahumada et al., 2016).
Según su estructura química, se les consideran heterósidos (glucósidos) muy frecuentes en los vegetales, se caracterizan por ser de carácter no reductor y que por procesos de hidrólisis ácida o enzimática producen uno o más azúcares y un componente no azucarado llamado aglicona o genina (Gianna,2013;Rijai,2019). Los azúcares más frecuentes constituyentes de los dos tipos de saponósidos son la glucosa, arabinosa, ramnosa, galactosa y xilosa, y en los saponósidos triterpénicos también es frecuente el ácido glucurónico (Gianna,2013; Prado ,2018).
Estos metabolitos secundarios pueden ser clasificados como: saponinas esteroidales y saponinas triterpénicas, estructuralmente se diferencian en que las primeras han eliminado 3 de sus radicalesmetilo mientras que las triterpénicas los mantienen intactos. Además, Hernández (2006) menciona que algunos triterpenos no presentan el sistema policíclico característico del esterano (Bruneton,2001; Hernández y Hermosilla,2014).
También se emplea subclasificaciones, entre ellas está por el número de posiciones de sustitución de los glúcidos en la estructura de la aglicona o genina, por lo que pueden ser monodesmosídicos (el azúcar o moléculas glicósidicas se unen por una única posición a la genina) y bidesmosídicos (la molécula glicosídica se une por dos puntos a la genina. Los de carácter monodesmosídico se dan con preferencia en raíces, cortezas y semillas, mientras que los bidesmosídicos, se presentan con mayor frecuencia en los tejidos de asimilación que se encuentran conformando parte de las hojas y las ramas tiernas además de presentar mayor grado de hidrosolubilidad en contraste con los monodesmosídicos (Bruneton,2001; Hernández y Hermosilla,2014).
Por otro lado, el contenido de saponinas en las plantas depende de diversos factores sean exógenos como tales como, el tipo de cultivo y localización geográfica o de tipo endógenos como la edad de la planta, estado fisiológico, la o el órgano vegetal (Flores, 2013).
Debido a la diversidad de usos en donde se podrían emplear las saponinas se están realizando diversos estudios para determinar métodos para una óptima producción teniendo en cuenta el proceso de extracción principalmente con alcoholes ya que son solubles en estas sustancias.   
Con respecto a la identificación preliminar de las saponinas, los métodos empleados se basan en las siguientes características: 1) producción de espuma al ser agitadas sus soluciones acuosas; 2) producción de hemólisis eritrocítica; 3) toxicidad en animales poiquilotérmicos, principalmente en los peces (se denominan sapotoxinas), le produce parálisis de las agallas; y 4) presencia de una reacción positiva en la prueba de Liebermann-Burchard. En el caso que sean saponinas esteroidales reaccionan manifestando colores que van desde el azul y viran hasta el verde mientras que las saponinas triterpénicas las tonalidades van desde la coloración rosa, rojo hasta pueden virar al violeta (Flores, 2013).
En relación a las especies investigadas acerca de este principio activo, existe una gran diversidad de especies vegetales que se ha reportado la presencia de saponinas entre ellas está Cucumis dipsaceus llamado “jaboncillo de campo” “jaboncillo de monte” o pepino diablito, familia Cucurbitaceae. Su nombre común es pepino erizo es una especie originaria de Arabia y África tropical y adventicia en América (Flores, 2013; Gianna et al,2012).  Botánicamente, se le describe como una hierba trepadora, con presencia de flores amarillas, los frutos están provistos de valvas y de coloración amarillenta, cubiertos de pelos de forma de espinas, generalmente se desarrolla en toda la costa peruana, en suelos salitrosos, húmedos, campos de cultivo, acequias, campos abonados y cercos ubicados entre los 0 a 1000 m.s.n.m. en los departamentos de La Libertad, Lambayeque, Ancash, Cuzco, Lima, Piura, Cajamarca y Piura. (Mostacero et al,2002).
La importancia de obtener saponinas en esta especie es de gran importancia puesto que se le brindaría un valor industrial a una planta considerada invasora en los cultivos y muy desagradable por sus pelillos urticantes (Gianna et al,2012).
 Los estudios que se han realizado con esta especie son mayoritariamente a nivel de laboratorio, por lo que la presente investigación propone producir saponinas a partir del fruto de Cucumis dipsaceus “jaboncillo de campo” a escala piloto optimizando el proceso de extracción.
 
MATERIAL Y MÉTODOS
2.1 Obtención de Materia Prima
Material Biológico: Se colectó las plantas de la especie Cucumis dipsaceus.” Jaboncillo de campo” en el distrito de Simbal . Los ejemplares se procedieron a realizar su respectiva limpieza y separar sus frutos, luego se procedió a realizar el secado en un secador solar por 72 horas.
Implementación del módulo de extracción de saponinas
Se implementó el módulo del sistema de extracción cuyo diseño y dimensionamiento se basaron previos estudios preliminares a escala laboratorio. Este sistema estuvo conformado por una autoclave con chaqueta de vapor y dispositivo para control de temperatura, para evaluar tres factores: Relación solido a extractante (alcohol de 70⁰), Temperatura y tiempo de extracción.
Proceso de extracción de saponinas a partir de los frutos de C. dipsaceus
El diseño experimental en el estudio de este proceso fue de tipo factorial, modelo 3^k ya que presentó tres factores y tres niveles (taba 1 y 2), empleando el Diseño Placket & Burman (P&B).

Tabla 1. Factores y dominio experimental.



Tabla 2. Matriz de experimentos de un diseño factorial completo 3³ y plan de experimentación



Determinación de los parámetros operativos en el proceso de extracción etanólica de saponinas
 En la extracción se empleó etanol de 70 ⁰C se procedió a realizar la respectiva maceración por 48 horas a temperatura ambiente con la finalidad de ablandar los tejidos celulares. Posteriormente se procedió a decantar y realizar el proceso de extracción tomando en cuenta los parámetros de relación sólido / extractante; temperatura y tiempo de extracción para cada uno de los tratamientos en el sistema de extracción (tabla 2).
 Determinación de Saponinas
Con la finalidad de determinar la presencia y concentración de las saponinas en el producto obtenido, se propuso realizar los ensayos de la espuma y hemólisis de glóbulos rojos.
Ensayo de Hemólisis: Está prueba se empleó para determinar cualitativamente la presencia de saponinas. Se acondicionó 3 sistemas compuestos por suspensión de glóbulos rojos humanos en solución salina diluida, y se añadió una solución de las muestras obtenidas de cada uno de los tratamientos para adicionar a los tubos de ensayos con los sistemas de glóbulos rojos. Si los glóbulos rojos se rompen (lisan o hemolizan), se asume que la prueba es positiva (presencia de saponinas).
Ensayo de la Espuma
Esta es una prueba denominado prueba de Koziol o afrosimétrica y es para determinar preliminarmente la concentración de saponinas en el extracto.
Para lo cual, se pesó 0,5 g de muestra (concentrado) de cada uno de los 27 grupos experimentales y se procedió a colocarlos en un tubo de ensayo (sistemas), después se le añadió 5,0 mL de agua destilada y se tapó el tubo. Se agitó el tubo por un periodo de 30 segundos y se dejó en reposo por 30 minutos, después otra vez se agitó por 20 segundos.
Se repite la operación de dejar en reposo durante 30 minutos más, para luego realizar la agitación por 30 segundos y finalmente se colocaron los sistemas en reposo por un tiempo de 5 minutos y terminado este periodo se realizó la medición respectiva de la altura de la espuma formada en cada uno de los 27 sistemas. Luego para calcular el porcentaje de saponinas por muestra se empleó la siguiente ecuación, obtenida  a partir de la utilización del estándar o patrón de saponina (Figura 1 y tabla 3).

Tabla 3. Diferentes concentraciones del estándar de saponina y la respectiva altura de espuma obtenida en los ensayos

Figura 1. Altura de la espuma según la concentración de saponinas de la muestra patrón.

La anterior ecuación es para obtener la concentración de saponinas en 5 mL de la muestra de extracto 
(x): y =0,0097x +0,4984……………………………………..(1)
Mientras que para calcular el porcentaje de saponinas de la muestra se empleó la siguiente ecuación:
Z = X/W * 100……………………………………………………………………..(2)
Dónde:
X = mg de saponina en 5ml de solución acuosa obtenido de ecuación (1)
Y = Altura de espuma en cm (de los 27 tratamientos)
Z = Porcentaje de saponina en el extracto
W = mg de extracto en 5 ml de solución acuosa.
 
 RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Según los resultados obtenidos (tabla 4), el tratamiento S18 cuyos parámetros operativos fueron Relación de materia prima /extractante 1:1, temperatura de extracción 60 ⁰C y tiempo de extracción: 30 minutos; se obtuvo una mayor concentración de saponinas con un 73,5% en extracto de Cucumis dipsaceus.
Tabla 4. Porcentaje de saponinas en extracto de fruto de Cucumis dipsaceus y prueba cualitativa de presencia de hemólisis según grupo experimental  
Contrastando con lo obtenido por Alarcón (2016) que obtuvo un 67% de saponinas en extracto de Sapindus saponaria “choloque”, empleando como extractante n-butanol mientras que se reportó que el extracto obtenido del fruto de Sapindus rarak se obtuvo una óptima extracción empleando solo metanol en contraste con soluciones de agua/acetona y agua/ metanol a diferentes proporciones (3/1;1/1 y 1/3) para ambos tipos de soluciones, siendo el de menor eficiencia las soluciones que emplearon acetona; la temperatura para todas estas operaciones fue de 50 ⁰C (Castellanos et al.,2011); en el caso de la presente investigación se obtuvo mayor porcentaje empleando como extractante al etanol al 70 ⁰C a una temperatura de 60 ⁰C, ya que a temperaturas mayores puede presentarse una degradación de las saponinas (Bajad et al., 2019).
La naturaleza anfifílica (o anfipática) de las saponinas permite la extracción con agua o soluciones hidroalcohólicas empleando diferentes técnicas, cabe resaltar que el tipo de extractante va a depender de la solubilidad que posean estos principios activos, en el caso de ser saponinas triterpenoides como los que posee C. dipsaceus son más solubles en alcohol (Castellanos et al.,2011; Bajad et al., 2019).
Diversos estudios abocados al proceso de extracción reportan que generalmente los mejores solventes para las saponinas son el butanol y el metanol en diversas investigaciones en Chenopodium quinoa, Sapindus saponaria, Sapindus rarak , semillas de Momordica cochinchinensis (Paredes y Solar, 2007;Castellanos et al.,2011 ; Flores,2013; Bajad et al., 2019).En el caso de Dodonaea viscosa el solvente con el que se obtiene un mayor poder extractivo es con solución de etanol al 20% (Bajad et al., 2019).
Pero se debe tener en cuenta que si estos principios activos serán empleados en la industria alimentaria y principalmente farmacológica el proceso de extracción a escala industrial debe emplearse componentes inocuos en las operaciones implicadas ya que pueden quedar trazas y por ende volverse tóxicas, por ello es la importancia de estudiar no solo el tipo de solvente a emplear sino el tipo de proceso así como la optimización de los parámetros implicados (Paredes y Solar,2007).
En el presente estudio, el proceso productivo empleado para la producción de extracto de saponina a partir de Cucumis dipsaceus se inició con el macerado de pulpa de jaboncillo del campo  con etanol de 70^oGL, filtrado, destilado para recuperar el alcohol , desengrasado y finalmente secado por atomización ; se asemeja al proceso especificado por Paredes y Solar (2007), donde especifica el proceso productivo de extracto iniciando con el macerado de la pulpa de  jaboncillo del campo durante tres días empleando etanol como elemento extractante, seguido de un destilado a temperaturas entre 80^oC a 85^oC diferenciándose solamente que la destilación lo realizaron en tres etapas para eliminar el alcohol y finalmente proceder al secado por atomización obteniendo el extracto pulverizado seco como también lo reportaron Lee et al.,2018.
Al terminar la destilación se obtuvo un producto más concentrado en alcohol, esto representó un 90º GL en comparación con la concentración inicial, por lo tanto, el sistema de destilación continua en torre empacada con equivalente a 12 elementos de transferencia hace que sea más eficiente dicho proceso logrando una mejor rectificación del mismo (Lee et al.,2018).

La eliminación de la grasa se efectuó en la misma columna de destilación teniendo en cuenta que constituye una extracción solido-liquida empleando como solvente etanol a una temperatura de 78^o, permaneciendo la fase solida (pulpa de jaboncillo del campo) estacionaria en el reboyler de la columna de destilación. Giraldo (2010) evaluó diferentes solventes obteniendo una máxima extracción empleando hexano con una eficiencia de aproximadamente de 42% y con etanol obtuvo una extracción de 32% de eficiencia extractiva (Giraldo,2010)^; mientras que empleando la destilación continua para recuperar el etanol se logró separar un 23% de la grasa contenida en la pulpa de Cucumis dipsaceus, la cual se obtiene antes de obtener el destilado recuperado.
 
Cabe resaltar como en todo proceso de producción se debe determinar el balance de materia, en la tabla 5; se efectuó el balance de materia expresándose en función del producto (extracto seco de saponina).
Tabla 5. Modelado del balance de materia en la producción de extracto de saponina de Cucumis dipsaceus

 
Por otro lado, se realizó la determinación de los parámetros de diseño de los equipos implicados en el proceso de producción de extracto de saponinas de Cucumis dipsaceus. El molino de tipo uñas fue el equipo que se empleó en la fase de procesado (pretratamiento) de materia prima cuya función fue el pulpeado del fruto, iniciando con un algoritmo (modelado prescriptivo), como a continuación se presenta:

Molino tipo uñas
Modelado para dimensionar molino
INGRESAR: C: Materias prima a pulpear (Ton/h)

• Potencia mecánica del motor eléctrico: P = 4,04C – 0,5429 (hp).
• Diámetro polea conducida: D_C= 0,0183C³ - 0,1078C² + 0,2265C +0,1102 (m)
• Longitud del cilindro de rotación:
• L_C= 0,0699C³ - 0,408C² + 0,8227C +0,3575 (m)
• Diámetro de la boca de carga: D_BC= 0,0183C³ - 0,1078C² + 0,2265C +0,1402 (m)
• Diámetro polea matriz:
• Ø_mo= 0,0202C⁴ -0,1726C³ +0,5238C- 0,645C +0,3722 (m)
• Diámetro polea conducida: Ø_C= - 0,001C² +0,052C +0,2 (m)
• Diámetro de la tolva : D_T= 0,0377C³ - 0,2447C² + 0,5558C +0,3817 (m)
• Número de correas de perfil A y B: N_C= -0,42C³ +1,94C² – 1,11C +1,64  
• IMPRIMIR: P; D_C, L_C; D_BC, Ø_mo; Ø_C; D_T; N_C

Luego se procedió a proponer un modelado computacional (figura 2), con la finalidad de automatizar el proceso de pulpeado y a la vez obtener un programa computacional, el cual permite obtener los parámetros de diseño a una escala mayor (finalidad del scala up), según el dimensionamiento propuesto.

Figura 2. Molino tipo uñas para pulpeado del fruto Cucumis dipsaceus

El estudio y determinación de los parámetros de diseño también se realizaron para el equipo de la columna de destilación y sus componentes, como se detalla en la tabla 6, estos parámetros se determinaron a través de pruebas experimentales a nivel piloto y escalado respectivo.

 Tabla 6. Parámetros de diseño de los componentes de la columna de destilación

Equipo	Modelo	Unidades
Superficie de transferencia del condensador	A = 1,5 E-5 Qc	m2
Flujo de agua de enfriamiento	mA = 0,014 Qc	kg/h
Superficie de transferencia del reboyler	S = 1,5 E-6 Qr	m2
Flujo de agua de vapor saturado de la caldera	W = 4,4 E-4 Qr	kg/h
Diámetro de la columna de destilación tipo empacada	dc = 0,0130 F 0,5	m
Altura de la columna de destilación tipo empacada	Hc = 0,1560 F 0,5	m

 
Mientras que en la figura 3, se presenta un programa computacional en Visual Basic 10, obtenido en base a los parámetros de diseño que se obtuvieron (tabla 6).

    Figura 3. Balance de materia y energía en la columna de destilación tipo platos     

Programa calculado mediante en Visual Basic10)
Por último, la etapa final en el proceso de producción de saponinas es el secado, considerando en la presente investigación el secado por atomización debido a que el producto se obtiene seco y particulado además el tiempo para la obtención del producto es corto (Lee et al.,2018)., por lo que también se empleó un equipo para la respectiva operación, para lo cual se obtuvo los parámetros de diseño y energéticos (tabla 7 y 8) así como la obtención del programa computacional (figura 4) obtenido a través del modelamiento realizado.
 
Tabla 7. Parámetros de diseño de secador de tipo atomización para secado de extracto de saponina
 

Especificación	Modelo	Unidades
Cuerpo del secador por atomización	Diámetro del secador                                           0,2677732 m DS = (0,0384 Psec.) 0,333	m
	Altura del cilindro HCS = (0,1283 Psec.) 0,333	m
	Altura del Secador: HS = (0,6912Psec.) 0,333	m
Bomba de dosificación de alimentación	Potencia mecánica       PB = 0,92Psec. ⁄ (1- Hi)	W
Ventilador centrífugo	Potencia PV = 0,1065 mps (kw)	(kW)
Ciclón	Diámetro del ciclón   DC = 0,1037 Psec.0,333   Altura dela parte cilíndrica H = 0,4148 Psec..0,333 Altura de la parte cónica h = 0,1556 Psec.0,333 Boca de descarga del underflow         B = 0,04 mps0,333     Boca de descarga del overflow De = 0,052 mps0,333 Altura de la boca de entrada al ciclón a = 0,052 mps0,333 Anchura de la boca de entrada al ciclón b = 0,0187 mps0,333	m

  
 
    Tabla 8. Parámetros energéticos del secado de extracto seco de saponina

Especificación	Modelo	Unidades
Flujo másico de glp	mglp = 0,2595Psec. + 0,0018	kg/h
Flujo de calor requerido	Qsec. = 11856Psec.	kJ/h
Eficiencia térmica	96,40	%

Figura 4. Programa computarizado para calcular parámetros de diseño y térmicos del secador de atomización.

CONCLUSIONES
Se obtuvo un rendimiento de 73,5% de saponinas de Cucumis dipsaceus en el proceso de extracción siendo los parámetros operativos: relación sólida/extractante de 1, temperatura de 60 ⁰C y tiempo de extracción 30 minutos.
Para realizar el escalamiento del proceso de producción de extracto de saponina de Cucumis dipsaceus (jaboncillo de campo) primeramente se determinaron los parámetros operativos y a partir de ello se obtuvieron los respectivos balances de materia y energía, expresándolo en función de la capacidad de producción; elaborando los respectivos programas computarizados para obtener los parámetros de diseño de los equipos del proceso.

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