Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB <p><span style="text-align: justify; color: #31708f;">ISSN: 2409 - 1537</span><br> <span style="text-align: justify;">La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu, es una publicación científica arbitrada y editada por el Centro de Investigación de la Universidad Le Cordon Bleu. La revista se publica con una periodicidad semestral y está orientada a la publicación de artículos científicos y originales en las áreas de ingeniería, nutrición, ciencias de los alimentos, gastronomía, administración, ciencias sociales y ciencias experimentales. La revista publica trabajos realizados por investigadores nacionales y extranjeros, en idioma inglés y/o español.</span> <br><br>La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu se encuentra indizada en&nbsp; el Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (LATINDEX).</p> es-ES revista.cientifica@ulcb.edu.pe (Eduardo Menéndez Alvarez) eduardo.menendez@ulcb.edu.pe (Eduardo Menéndez Alvarez) Sun, 11 Nov 2018 00:00:00 +0000 OJS 3.1.1.0 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Evaluación basada en evidencias, un nuevo enfoque de evaluación por competencias http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/103 <p>El objetivo del presente trabajo es explicar el diseño metodológico de la evaluación por competencias, basada en evidencias como una nueva forma de valorar los desempeños en forma más objetiva y contextual.<br>Esta propuesta es producto de la revisión teórica y experiencias empíricas que combinados con el análisis critico permite establecer un recurso metodología más objetivo para evaluar competencias, distinto de la evaluación tradicional cognoscitivista. La evaluación basada en desempeños articula la planificación, ejecución y evaluación, a fin de lograr la coherencia entre lo planificado, lo evaluado y lo aprendido.<br>En la planificación relaciona los niveles de competencia con los contenidos e indicadores de logro; luego se articulan con los instrumentos, las evidencias del saber, hacer, ser y de producto. Finalmente se integran todos los componentes, para su ejecución permitiendo mostrar la secuencia didáctica de una evaluación auténtica, basada en evidencias observables y medibles.</p> Moisés Huerta Rosales ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/103 Sun, 11 Nov 2018 20:09:18 +0000 El liderazgo ético en la gestión pública: el caso Petroperú 2003-2005 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/102 <p>Este artículo demuestra que la aplicación de un modelo de gestión basado en el&nbsp;liderazgo ético en Petroperú permitió revertir la situación de crisis económica y de&nbsp;mala reputación que enfrentaba como consecuencia de una mala gestión y graves&nbsp;denuncias mediáticas que protagonizaron los principales directivos de la empresa&nbsp;más importante del país.<br>La nueva gestión que asume la dirección de la empresa en los cuatro últimos meses&nbsp;del 2003 logra recuperar en el corto plazo la situación de pérdida económica que&nbsp;encontró debido a una serie de medidas aplicadas, como consecuencia de un rápido&nbsp;proceso de planificación estratégica que involucró a todos los colaboradores de la&nbsp;empresa.<br>Está recuperación económica y la nueva cultura organizacional basado en cuatro&nbsp;valores y cuatro principios fueron determinantes para que el 2004 alcanzaran cifras&nbsp;extraordinarias en sus indicadores económicos y operativos, asimismo, les permitió&nbsp;recuperar y posicionar una nueva imagen con una buena reputación en la ciudadanía,&nbsp;consolidándose como la primera empresa del Perú.</p> Julio César Navarro Falconí, Marco A. Navarro Falconí ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/102 Sun, 11 Nov 2018 20:02:35 +0000 Características germinativas de Colicodendron scabridum (Kunth) Seem. : Recurso promisorio para la reforestación y alimentación en el Perú http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/101 <p>Hoy en día el mercado de exportación lo lideran especies comerciales como son: “uva”, “mango”, “piña”, “palta”, “arándano”, entre otros; la mayoría de ellas, especies introducidas y adaptadas a nuestros climas; lo que trae consigo elevados costos de producción, dejando de lado a nuestros frutales nativos, muchos de los cuales crecen como maleza, adaptadas al medio, de elevado potencial en reforestación y con características organolépticas y nutricionales por encima de las comerciales; estando sólo a la espera de su producción a gran escala, por lo que se urge iniciar con trabajos base como son las características germinativas y partir de allí fomentar investigaciones posteriores.<br>Por ello se planteó determinara las Características Germinativas de Colicodendron scabridum (Kunth) Seem. como recurso promisorio para la alimentación del poblador peruano.<br>Para ello se realizaron colectas de la especie a estudiar, para luego identificarla en el Herbarium Truxillensis (HUT) y finalmente trasladarlas al laboratorio, donde se procedió a determinar las características germinativas.<br>Se concluye que, las características germinativas de Porcentaje de Germinación, Velocidad de Germinación, Uniformidad de Germinación, valor de la germinación y Porcentaje de Emergencia para Colicodendron scabridum (Kunth) Seem son: 94 %, 6.87 días, 6.67 días, 93.33 % y 116.17 respectivamente.</p> José Mostacero León, Jordan De La Cruz Castillo, Luis Alberto Taramona Ruíz ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/101 Sun, 11 Nov 2018 19:47:45 +0000 Modelo alométrico para estimar el potencial de captura de carbono en Polylepis spp en Poccrac, Ancash 2016 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/100 <p>En el siguiente estudio se han generado ecuaciones alométricas para estimar la biomasa forestal aérea de dos especies: Polylepis incana y Polylepis sericea, de un bosque natural andino ubicado en el caserío de Poccrac, en las alturas de Ticapampa, Ancash.<br>Las ecuaciones alométricas para ambas especies, han sido diseñadas a partir de 15 datos, relacionando la biomasa (M) como variable dependiente con el diámetro de altura de pecho como variable independiente (DAP).<br>La medida del DAP de los árboles de Polylepis seleccionados están dentro del rango que va desde 5 cm a 20cm.<br>En el análisis de regresión realizado con el programa estadístico SPSS V 22.0 ,se encuentra para la especie Polylepis incana un coeficiente de correlación de r2=0.929 y para la especie Polylepis sericea un r2=0.94, lo cual indica un alta relación entre las variables biomasa y DAP, mostrando buena bondad de ajuste para los parámetros que constituyen la ecuación alométrica de ambas especies.<br>Los resultados obtenidos constituyen un importante aporte metodológico para las estimaciones de captura de carbono en zonas destinadas a la conservación y una herramienta para valorar la función de captura de CO2 en bosques andinos.</p> Eleuterio Ramírez Apolinario, Freddy Pelaez Pelaez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/100 Sun, 11 Nov 2018 19:33:28 +0000 Ecoturismo sustentable en los manglares de “San Pedro” de vice, Sechura – Piura http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/98 <p>El ecoturismo está basado en la conservación de la naturaleza, las culturas ancestrales y la<br>educación; organizada en pequeñas empresas locales, reduciendo los impactos negativos<br>al ambiente natural y sociocultural, generando beneficios económicos y empleos para las<br>comunidades locales y los turistas.<br>La sustentabilidad se da, si los impactos económicos, sociales y ambientales satisfacen las<br>necesidades del presente, sin limitar la posibilidad de satisfacerlas, con el mismo grado de<br>plenitud y disfrute en el futuro. Esto es posible en los manglares de “San Pedro” de Vice, con<br>una zonificación, senderos y la capacidad de carga turística.<br>Se delimitaron zonas en el manglar, como la de uso turístico y recreativo, en la que se<br>estableció un sendero de 1100 metros de longitud por 1,5 metros de ancho lo que equivale<br>a 1650 m2. La capacidad de carga turística es de 795 visitantes por día, divididos en 10<br>grupos de 12 personas separadas a una distancia de 100 metros; el recorrido tendrá una<br>duración de 60 minutos, y se podrán realizar 7 visitas semanales (de martes a domingo).</p> Jesús Manuel Charcape Ravelo, Diana Deyanira Benavides Quevedo, Nils Orozco Castro, Vicky Almendra Correa Seminario ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/98 Sun, 11 Nov 2018 19:03:50 +0000 Ambiente laboral y su relación con la calidad de servicios en los restaurantes del distrito de Miraflores, Lima-Perú http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/97 <p>Con el objetivo de determinar el nivel de satisfacción en los restaurantes en el distrito de Miraflores y la relación entre satisfacción del cliente y el ambiente laboral, se llevó a cabo el presente estudio. Para lo cual se encuestaron 150 clientes internos (empleados) y externos (comensales). Los datos se colectaron mediante sendas encuestas y se procesaron usando el método de regresión logística.<br>El resultado más saltante fue el alto nivel de satisfacción mostrado tanto por los clientes internos (empleados) como los externos (comensales) y el que la satisfacción del cliente interno tiene relación directa significativa con la satisfacción del cliente externo</p> Yrene C. Uribe Hernández, Esteban Vicente Horna Bances, Stalein J. Tamara Tamariz, F. Fernando Ochoa Paredes ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/97 Sun, 11 Nov 2018 18:52:21 +0000 Efecto de la implementación de un modelo de gestión de residuos sólidos peligrosos en la disminución de riesgos sanitarios en centros menores de atención de salud - Nuevo Chimbote http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/96 <p>La generación de residuos sólidos peligrosos (punzocortante, no punzocortante, especiales y comunes), por los centros menores de atención de salud como clínicas dentales, veterinarias, consultorios médicos y farmacias y su inadecuada gestión, ocasiona un grave problema hacia la salud humana y el ambiente. En el distrito de Nuevo Chimbote que cuenta con 110 establecimientos de este tipo, el impacto negativo de esta actividad ha llevado a implementar un modelo de gestión específico e integral.<br>La caracterización de estos residuos permitió generar indicadores que sustenten su implementación.<br>La metodología empleada para la elaboración del modelo de gestión se elaboró tomando en cuenta los requisitos legales del sector y de elementos empíricos, basándose en el análisis de Benchmarking, que relaciona las buenas prácticas y experiencias nacionales e internacionales en cuanto a la gestión de residuos sólidos con el fin de tomar en cuenta las necesidades y expectativas de las partes interesadas.<br>El modelo de gestión de residuos sólidos peligrosos propuesto e implementado contribuyó a disminuir los riesgos sanitarios de estos establecimientos: las farmacias y clínicas veterinarias fueron los establecimientos que inicialmente presentaban un mayor riesgo sanitario (51.67% y 47.50%) debido a la gestión inadecuada de los residuos sólidos peligrosos punzocortantes en las etapas de almacenamiento, tratamiento y disposición final, luego de la implementación el riesgo disminuyó hasta 15.83% y 23.89% respectivamente. En tanto los consultorios médicos y las clínicas dentales, que inicialmente presentaban un riesgo sanitario de 38.75%, llegando a obtener un riesgo sanitario de 7.5%.</p> Jorge Damian Rondán Ramos, Freddy Pelaez Pelaez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/96 Sun, 11 Nov 2018 18:18:34 +0000 Editorial http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/95 Luis Alberto Taramona Ruiz ##submission.copyrightStatement## http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/95 Sun, 11 Nov 2018 17:33:48 +0000 Aplicación de cascarilla de arroz como fuente de silicio y fertilización mineral del cultivo de limonero (Citrus aurantifolia) en suelos de textura arenosa - Piura http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/94 <p>El trabajo se realizó en el Valle Cieneguillo Sur; Sector ATEA (Asociación de Técnicos Extensionistas Agropecuarios) a 9 Km del norte de Piura, en una plantación de limonero de 7 años con distanciamiento de 7x7 m2, duró 22 meses (enero 2016 - noviembre 2017), bajo suelo arenoso (92 % arena) y 0.13% de materia orgánica.Se empleó el diseño Bloques Completamente al Azar. La unidad experimental fue un árbol en producción.<br>Los factores en estudio fueron: 110 (N) 50 P2O5 120 K2O 25 Ca (D1), 210 (N) 100 P2O5 150 K2O 80 Ca (D2), 280 (N) 120 P2O5 180 K2O 120 Ca (D3), 50 % Cascarilla de arroz + 50 % materia Orgánica (C1) y 75% Cascarilla de arroz + 25 % materia orgánica (C2); la combinación determinó los tratamientos: T1 (D1C1), T2 (D1C2), T3 (D2C1), T4 (D2C2), T5 (D3C1), T6 (D3C2) y T0 (sin aplicar).<br>Con los resultados obtenidos se concluyó: No existen diferencias estadísticas entre los tratamientos sobre el número de frutos de primera, segunda y tercera. El peso de frutos primera, segunda y tercera, se comportó estadísticamente similar, sin embargo en la calificación fábrica, el testigo (481.67 g) se comportó estadísticamente igual al T5 (340.00 g) y es superior al resto de los tratamientos.<br>El T4 reportó el mejor rendimiento para el limón de primera, con 7296.03 kg/ha. El T2 mostró el mayor rendimiento para la calificación segunda con 2564.41 kg/ha. El rendimiento (kg/ha) de frutos de tercera, fue mejor con los tratamientos T5 y T6.</p> Ricardo Antonio Peña Castillo, Miguel Ángel Galecio Julca ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/94 Sun, 11 Nov 2018 17:25:56 +0000 Responsabilidad social en restaurantes de Miraflores, Lima http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/93 <p>Se llevó a cabo el presente estudio con el objetivo de determinar las principales fortalezas y debilidades de la empresa con la finalidad de planificar su desarrollo institucional utilizando indicadores de responsabilidad social, desde el punto de vista de los gerentes o administradores de restaurantes localizados en el distrito de Miraflores Lima, Perú.<br>Se encuestó entre los meses de julio y agosto de 2015 a 80 personas y los resultados mostraron que casi siempre tuvieron acciones para mejorar la calidad de vida, de compromiso con la comunidad, el ambiente y los grupos de interés.<br>Se observó relación significativa entre la calidad de vida y el compromiso con el ambiente y entre el compromiso con el ambiente y el compromiso con grupos de interés, mas no así con el compromiso con los grupos de interés; por otro lado, existió independencia entre la relación con la comunidad y el compromiso con la comunidad y el ambiente.</p> Esteban Vicente Horna Bances, Stalein J. Tamara Tamariz, Fernando Ochoa Paredes, Yrene C. Uribe Hernández ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/93 Sun, 11 Nov 2018 17:13:16 +0000