Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB <p><span style="text-align: justify; color: #31708f;">ISSN: 2409 - 1537</span><br> <span style="text-align: justify;">La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu es una publicación científica arbitrada y editada por el Centro de Investigación de la Universidad. El objetivo de la revista es difundir la gestión de servicios orientados al bienestar humano y el uso de las técnicas de alimentación para mejorar la seguridad alimentaria, la calidad de vida y la nutrición. La revista está orientada a la publicación de artículos científicos originales en las áreas de ingeniería, nutrición, ciencias de los alimentos, gastronomía, administración, ciencias sociales y ciencias experimentales. Se publica con una periodicidad semestral, el primer número corresponde al periodo de Enero a Junio y el segundo de Julio a Diciembre; y publica trabajos realizados por investigadores nacionales y extranjeros, en idioma español o inglés. <br><br>La Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu se encuentra indizada en&nbsp; el Sistema Regional de Información en Línea para Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal (LATINDEX).</span></p> es-ES revista.cientifica@ulcb.edu.pe (Eduardo Menéndez Alvarez) eduardo.menendez@ulcb.edu.pe (Eduardo Menéndez Alvarez) Sat, 01 Dec 2018 00:00:00 +0000 OJS 3.1.1.0 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 60 Instrucciones a los autores http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/118 Universidad Le Cordon Bleu. Centro de Investigación ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/118 Mon, 29 Jul 2019 00:00:00 +0000 Responsabilidad social en la municipalidad de Miraflores http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/110 <p>Ante nuevas concepciones de ciudades sostenibles, se han generado conceptos que implican&nbsp;el desarrollo completo, integrado y holístico que solo puede realizarse por medio de una&nbsp;integración con diversos elementos y esferas. Uno muy importante, en la actualidad, es la&nbsp;responsabilidad social, es decir, la consciencia del otro desde un plano ético y su respectiva&nbsp;aplicación práctica en el plano económico, social y cultural.<br>En el presente trabajo, analizaremos estos estándares en una municipalidad: Miraflores. Por&nbsp;medio de un estudio de los servicios que brinda y la manera como lo hace, nos acercaremos a&nbsp;comprender si se desarrolla un espacio sostenible y que respeta e integra al otro.</p> Paola L. Jáuregui Ramírez ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/110 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 El recurso hídrico: ¿ético? http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/111 <p>El impacto actual y proyectado del uso del recurso hídrico está fundado en los datos de&nbsp;numerosas investigaciones comprometidas con la sostenibilidad del medio ambiente y se<br>enfoca la crisis actual que se vive por el buen manejo del recurso hídrico con que cuenta el&nbsp;planeta y que es de vital importancia para la vida y desarrollo de la especie humana, visto&nbsp;y analizado desde el punto de vista ético y de cómo se maneja este recurso, vital para la<br>supervivencia no solo de la especie humana, ahora que ya se tomó conciencia de que conforme&nbsp;vayan pasando los años se va tornar más escaso afectando primordialmente en el desarrollo<br>humano y la supervivencia del planeta.<br>Estas nuevas formas, generarán tendencias económicas pero que se usa muy bien un trasfondo&nbsp;ético que nunca estará mal quizás allí radique un enfoque más sistémico, no debemos llegar&nbsp;a dejar de actuar bien, sin tener que recurrir a alternativas que nos dan ansiedades que son&nbsp;condiciones para oportunistas.<br>Hoy, incluso con la mediación de acuerdos internacionales, ya se torna cada vez más difícil&nbsp;dar cumplimiento con las metas formuladas para retornar a condiciones tales que permitan&nbsp;la supervivencia del hombre y satisfacer con ello el principio de responsabilidad formulado&nbsp;por Hans Jonás: “Obra de tal modo que los efectos de tú acción sean compatibles con la&nbsp;permanencia de una vida humana auténtica en la tierra” (Rama, 2009).</p> José S. Barba Nureña, Martín Bringas Maravi, Fabrizio Chirinos Delgado ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/111 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La deuda externa: una mirada ética desde el punto de vista de sus efectos http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/112 <p>Los procesos de endeudamiento por parte de los estados han sido constantes y realizados por&nbsp;diversos motivos en diferentes países.<br>En el caso de países en proceso de desarrollo o con problemas para alcanzarlo, se han producido&nbsp;diferentes espacios para modificar el tipo de deuda y los procesos para pagarla.<br>Sin embargo, todo esto genera una problemática socioeconómica que afecta, especialmente,&nbsp;a ciudadanos de bajos recursos.<br>En el presente trabajo, se estudia a profundidad los procesos de endeudamiento y,&nbsp;principalmente, las modificaciones a los mismos por medio de las facilidades de pago. A su&nbsp;vez, se evalúa su impacto y se contrasta con una mirada ética de la problemática.</p> Felix E. Flores Flores ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/112 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La ética en el negocio ambulatorio y los créditos de emprendimiento en el Perú 2018 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/113 <p>En la actualidad, en el Perú, la noción de emprendimiento se ha desarrollado en diversos&nbsp;sectores socioeconómicos. De todos ellos, resalta el ocurrido en espacios migrantes y de bajos&nbsp;recursos.<br>Como primera opción, han desarrollado diferentes negocios ambulatorios con el objetivo&nbsp;de crecer en diferentes sectores. Esta situación genera toda una modificación en espacios&nbsp;formales, entre ellos, las empresas que se dedican al préstamo de créditos.<br>En el presente trabajo, buscamos evaluar y estudiar cómo se desarrollan estos procesos en&nbsp;diferentes empresas que van desde bancos hasta cajas municipales.<br>Este estudio no solo es desde un ámbito económico, sino también sociológico y antropológico,&nbsp;ya que abarca las dimensiones de la idea que se maneja de este tipo de emprendedor y su&nbsp;posicionamiento social.</p> Enrique J. Sarmiento Gamio ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/113 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La ética en los procesos de selección para la ejecución de obras públicas http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/114 <p>Actualmente, debido a diversos casos de corrupción, diversos espacios académicos y no&nbsp;académicos se han concentrado en evaluar y comprender cómo se desarrollan los procesos de contratación de obras públicas.<br>Debido a los descubrimientos de estudios periodísticos, en diversos países, especialmente en&nbsp;la región, se han hallado casos de corrupción en funcionarios de todo nivel. Ante esta situación,<br>una evaluación ética resulta relevante e importante.<br>El presente estudio busca comprender, desde una vertiente de gestión y alta dirección, desde&nbsp;la sociología y la neurociencia, el porqué del inadecuado proceder de los funcionarios públicos<br>anteriormente mencionados.<br>Esto en un marco de afirmación que indica que, si no nos encargamos de evaluar aspectos éticos&nbsp;y humanísticos, no podremos evidenciar un desarrollo sostenible en espacios públicos y privados.</p> Gloria M. Delgado Vera ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/114 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La ética y el desarrollo sostenible http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/115 <p>Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas (ONU)&nbsp;tienen como propósito crear un conjunto de objetivos mundiales relacionados con desafíos<br>ambientales, políticos y económicos, haciendo frente a la pobreza extrema y el hambre, entre&nbsp;otros, como prioridades del desarrollo. Los ODS son un llamado urgente para que el mundo&nbsp;haga la transición a una senda más sostenible.<br>Sobre el desarrollo sostenible o sustentable se puede decir en líneas generales que es aquel&nbsp;donde el desarrollo de la generación presente satisface sus necesidades sin limitar a las&nbsp;generaciones futuras para que también puedan satisfacer sus necesidades.<br>En el presente trabajo, se desarrolla una evaluación integral de los procesos de desarrollo&nbsp;sostenible, desde una mirada estatal y desde la perspectiva de organizaciones internacionales<br>como el PNUD. De este modo, se trata de una indagación profunda sobre patrones de bioética&nbsp;</p> Carlos R. Álvarez Astengo, Gustavo Ch. Torres Oneto, Dorian I. Samanez Montensinos, Enrique J. Sarmiento Gamio ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/115 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La seguridad alimentaria y la nutrición http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/116 <p>En el artículo se hace una revisión de diferentes documentos de la FAO Organización de las&nbsp;Naciones Unidas donde se aborda la seguridad alimentaria y la educación para la nutrición&nbsp;enfocado en el mundo, Latinoamérica y especialmente a nuestro país.<br>También se analizan la propuesta de cambios y esquemas para mejorar la seguridad alimentaria&nbsp;y la nutrición por las Naciones Unidas. En esta parte, se muestra los trabajos y avances&nbsp;producto del esfuerzo del Estado Peruano por dar una orientación y criterios de solución a la&nbsp;problemática generada en estos asuntos.<br>Finalmente, se analiza cómo la ética se hace presente en la problemática de la seguridad&nbsp;alimentaria y la nutrición desde el enfoque de diversos actores, y qué acciones y posturas<br>basadas en la ética deben ser las más idóneas en una realidad relacionada a estos temas que&nbsp;no deja de ser muy compleja.</p> José Flores Céspedes, Max Gomero Gomero, Gonzalo Borda Pérez Albela, Pedro A. Cáceres Delgado ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/116 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 La sobrepoblación: efectos http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/117 <p>En el presente trabajo, se realiza un análisis de la sobrepoblación, teniendo en cuenta los&nbsp;efectos en todos los ámbitos del desarrollo de la propia sociedad.<br>Se evalúa la degradación del medioambiente, un aspecto analizado es la urbanización, es decir,&nbsp;el fenómeno de la sobrepoblación de las ciudades.<br>Otro punto es la emisión del dióxido de carbono y la creación del efecto de invernadero y el&nbsp;consecuente calentamiento global. Un segundo aspecto que se aprecia es la escasez de&nbsp;alimento y agua.<br>Es evidente que, al incrementar la población, aumenta la demanda de alimentos y el consumo&nbsp;de elementos hídricos. Se termina el artículo haciendo énfasis a un aspecto nunca tomado en<br>cuenta: el de la ética. Se expone un razonamiento ético sobre los problemas del crecimiento de&nbsp;la población y se concluye que el problema de la sobrepoblación es una carencia de educación<br>sobre todas las cosas.</p> Luis Bouroncle Luna, Javier Félix Díaz, Luis Heracles Alcalde ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/117 Sun, 28 Jul 2019 00:00:00 +0000 Megatendencias y ciudades sostenibles http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/108 <p>Actualmente, las necesidades de las personas han ido variando. Entre estas, la noción&nbsp;convencional del desarrollo por el desarrollo o el progreso y acaparamiento como medio&nbsp;para hallar la felicidad se está viendo desmantelado por nuevas formas de ver el mundo y&nbsp;conceptualizarlo.&nbsp;Una de ellas es la que propone espacios sostenibles que observen el desarrollo desde un enfoque holístico e integral.&nbsp;El presente artículo está dirigido a explicar qué son las megatendencias, qué relación tienen&nbsp;con las ciudades sostenibles y cómo se relacionan todos estos conceptos con la ética.&nbsp;Así mismo, se mencionan los distritos en Lima donde se viene aplicando el concepto de ciudad&nbsp;sostenible.</p> Francis G. Alcocer Vela, Octavio F. Silva Flores, Carlos M. Varela García ##submission.copyrightStatement## http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 http://revistas.ulcb.edu.pe/index.php/REVISTAULCB/article/view/108 Sat, 20 Jul 2019 00:00:00 +0000